舌尖上的伏牛山宴

羊肚菌

别名：干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子

营养价值

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

2. 科学家研究组发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

功效与作用

一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 295.00

碳水化合物(克) 43.70 脂肪(克) 7.10

蛋白质(克) 26.90 纤维素(克) 12.90

维生素A(微克) 178.00 维生素C(毫克) 3.00

维生素E(毫克) 3.58 胡罗卜素(微克) 1070.00

硫胺素(毫克) 0.10 核黄素(毫克) 2.25

烟酸(毫克) 8.80 胆固醇(毫克) 一

镁(毫克) 117.00 钙(毫克) 87.00

铁(毫克) 30.70 锌(毫克) 12.11

铜(毫克) 2.34 锰(毫克) 2.49

钾(毫克) 1726.00 磷(毫克) 1193.00

钠(毫克) 33.60 硒(微克) 4.82

忌

适宜人群

一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

蕨菜

别名：龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯

营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

功效与作用

味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 39.00

碳水化合物(克) 9.00 脂肪(克) 0.40

蛋白质(克) 1.60 纤维素(克) 1.80

维生素A(微克) 183.00 维生素C(毫克) 23.00

维生素E(毫克) 0.78 胡罗卜素(微克) 1100.00

硫胺素(毫克) 一 核黄素(毫克) 一

烟酸(毫克) 一 胆固醇(毫克) 一

镁(毫克) 30.00 钙(毫克) 17.00

铁(毫克) 4.20 锌(毫克) 0.60

铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.32

钾(毫克) 292.00 磷(毫克) 50.00

钠(毫克) 一 硒(微克) 一

猴头菇

别名：猴头菌、猴头、猴头蘑

营养价值

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

功效与作用

1.降低胆固醇

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2.增强免疫力

猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。

3.抗癌抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4.养护肠胃

具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。

5.抗衰老

猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

猴头菇的营养价值

营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 13.00

碳水化合物(克) 4.90 脂肪(克) 0.20

蛋白质(克) 2.00 纤维素(克) 4.20

维生素A(微克) 一 维生素C(毫克) 4.00

维生素E(毫克) 0.46 胡罗卜素(微克) 一

硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.04

烟酸(毫克) 0.20 胆固醇(毫克) 一

镁(毫克) 5.00 钙(毫克) 19.00

铁(毫克) 2.80 锌(毫克) 0.40

铜(毫克) 0.06 锰(毫克) 0.03

钾(毫克) 8.00 磷(毫克) 37.00

钠(毫克) 175.20 硒(微克) 1.28

桔梗

又称

梗草，苦桔梗，卢茹，大药

功效

宣肺，祛痰，利咽，排脓

研究发现，桔梗具有祛痰、镇咳、抗炎、降血脂、抗动脉硬化、降血糖、保肝等药理作用

口感爽脆，可凉拌，也可烹炒

木耳

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾。因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。黑木耳汤具有益气凉血止痢的功效。

鹿茸菌

含有丰富的蛋白质，可增强免疫力，补肾养肝，且是菌类之中味道绝佳的美食。