中餐专业作为本校新开的专业，在第一学期，主要的学习任务还是以打基础为主，因为专业的特殊性，所以一切以安全的基础上开展教学任务。
在确保安全的基础上，本专业以理论为辅，实践为主，展开教研教学的工作任务，为提高学生的学习兴趣，培养学生艰苦奋斗的学习精神，基本功分为两条线，第一条是锅线，第二条是刀工基础，在第一个月锅线的主要教学任务是锻炼学生的臂力和腕力，而刀工的主要教学任务是学会如何正确握刀，磨刀。
第二个月的教学任务，锅线上是教会学生如何翻锅，而刀工基础则是教会学生在切萝卜的时候，如何找对感觉，同时在切萝卜的时候，注重握刀的姿势，刀的锋利度，如何去调试出一把属于自己的菜刀。
第三个月教学任务已经初见成效，锅线教学翻锅的考核合格率达到百分之一百，学生的学习热情一直都很高，看的见的成长，而刀工基础方面因为出于安全考虑，要求则没有那么高，但仍在稳步的进步中。
在紧张的学习中，仍然不忘犒劳这帮孩子，周五都会举行各种小游戏，或者班级活动开餐，寓教于乐的教学方式，得到了学生们的认同，在几个月的磨合中，中餐班的凝聚力在日渐增长，同学的技能也在日复一日的刻苦学习中，逐步提升。
第四个月，中餐学生锅线基本功阶段结束，进入紧张的热菜基础阶段，年菜计划推出，更加提高了学生的学习热情，学有所成，学有所乐，学习的技能中在稳步的提升，看的见，这是学生对本专业最大的认同。
第一学期紧张的学习生活已经过去，回首往昔，学生从什么都不会的小白，现在能够独立的完成一道菜的制作，对于丁、丝、条、片等基础的刀工，完全把握，是一个不小的进步，在有限的时间里创造无限的可能，这需要积极的学习心态，不怕苦不怕累学习精神，同时作为老师也要不断的改善学习方法，推陈出新，既要保证学生的安全，又要让学生掌握相应的技能知识，符合市场规律，学校要求，这是一个不小的挑战，也是必须要完成的任务。