南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，正式命名为“酸梅汤”。
酸梅汤组成
主要原料有乌梅、山楂、甘草，辅料包括陈皮、桂花及冰糖，其主料辅料都是药食同源的中药。
传统中医学有“辛甘化阳、酸甘化阴”的说法，酸梅汤中每一味药材都有其特有功效，乌梅可清热解暑、生津止渴，山楂可开胃消食、活血化瘀，甘草可补气、化痰止咳，而陈皮和桂花则有芳香化浊的效果。
丹竹头社康中心，根据本区域人群特点，脾胃虚弱、熬夜、睡眠差等特点，去除桂花，加入党参、五味子、麦冬，更能健脾生津、养阴安神。
酸梅汤功效有哪些呢？
健脾助运、生津止渴、改善食欲、除烦安神、抗过敏等。
哪些人不适合酸梅汤？
酸梅汤适合大部分人日常保健饮用，但酸性较强，不可过多饮用，且并非人人能喝。
- 儿童的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，最好少吃酸梅类食品，否则时间久了容易引发胃溃疡及十二指肠溃疡。
- 除儿童外，反流性食管炎、胃酸过多、胃寒的成人也不要过度饮用酸梅汤。
- 感冒发热，咳嗽多痰，感觉胸腹部堵塞忌食。
- 妇女经期、产前、产后忌食。
- 患水痘、麻疹、手足口病等人忌食。
- 患肠炎、细菌性痢疾初期的人慎食。
如何熬制酸梅汤
熬煮方法：
1、清洗材料，将乌梅、甘草、山楂等材料放入容器中，用流动水冲洗干净。
2、将清洗好的乌梅、甘草、山楂等材料放入锅中，加入约2L清水。
3、大火将锅内水烧开后转小火继续煮约30分钟。
4、加入冰糖，不断搅拌，直至冰糖融化。
5、最后把汤锅中的原料用漏勺滤掉，煮好的汤汁在室温放凉饮用或移入冰箱冷藏。肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块，当天喝完即可。