时间：2023年9月13日
地点：家得乐总部会议室
参会人员：董事长 汪总
总经办： 吴强强、陈荣、谷先娥
各门店店长： 陈祝干、陈诚、杜浩、汪兴、刘广燕、王红儒、姜斌、蒋轩 各门店蔬菜水果课长
驻店负责人：汪克、胡杰、胡威、汪旺
吴总：
一、生鲜四课操作手法培训
1、选品---各课业务已确定好各课的当季大单品和常规大单品，常规大单品和当季大单品占各自课组的 80％左右的销售。门店店长、课长要熟记；
2、定位---①每日生鲜调价单里业务已给出指定陈列位，门店课长必须按要求陈列；
②以上图【1→地堆（放当季大单品） 2→端头放当季大单品和常规大单品 3→放常规大单品、当季大单品 4→正常商品】
③确保常规大单品和当季大单品的位置充足。每个门店根据自己的门店尽量有充足的陈列面；
④14号开始，早上反馈的生鲜照片，要检查常规大单品和当季大单品的陈列定位是否按公司要求操作的，未按要求陈列定位的，将处罚店长 500元/品。
3、定价---每天下班前，总部下发生鲜调价单，除各别又报备的门店，价格允许微调，无报备的必须按调价单调整，每日早上把核对过的调价单发营采群（要求各门店每周二次市调表，直接发吴总，吴总根据市调表，再决定是否调价）
以上三点门店必须无条件执行！！！
4、定量---①订货量公式：排面量标准=日销售量*50%-70%、订货量=日销售量*1.2
②当季大单品和常规大单品营业时间内确保量的充足、不能缺货。
③蔬菜水果冻品水产的订货→店长把控，审核过才可发订货群。（要求三天内各门店要解决“吃剩饭”的情况）
5、出清---时时出清，先进先出→员工上货时，把次果挑出，及时折价出清。（各门店要管理好折价区！！！）
6、现场---①人员分工，排班的合理性；定人定岗，责任到人。（各门店把蔬菜水果人员的排班表发到总部，总部核查是否合理；现场排班→按时间段的人流量来合理安排。）
以上 三点各门店课长把控！！！
7、分析会---每日开会（店长和课长）根据数据对标（聚焦、数据、排名、标杆），取长补短，怎样把定货定准，把没有卖好的大单品卖好，学会算帐， 要用老板的思维去经营自己的门店和课组。（日会主要内容分两段：①四课操作手法，每日一项；②数据分析会。）
8、人效---待定位调整好，需重新调整人效。
以上两点店长把控！！！
董事长汪总 总结：
1、杭州义桥店数据分析，通过数据→蔬菜的35支单品占销售的80%左右；
2、做销售要靠品类群发力，不能靠某一个单品或几个单品做；
3、每日分析单品的陈列位置，排面量，是否合理；
4、必须按公司的思路做！思路发生改变，效果就有翻天覆地的改变！！！
5、每位店长都要全身心的投入到生鲜里面，包括驻店；
6、生鲜员工工资要比其他课室员工工资多300-500元，要做人员梳理→淘汰或调整（生鲜部淘汰50岁以上的员工，食百员工可往生鲜调整）；
7、店长--思想要改变，要跟着老板的思想走！
吴总讲解驻店负责人工作职责：
1、前台→服务台→收银线→香烟盘点
2、收货区：审核签字流程
3、盘点：生鲜 大盘 驻店要全程参与生鲜盘点；要关注巨额库存，及时上报。（大盘年终超出公司标准的，门店自行承担损失部分）
4、价格核对：生鲜四课调价核对→关注现场，增加对商品的敏感度，关注市调。
5、门店标准：区域标准、整洁监督，仓库冷库摆放整齐干净；办公室整洁干净。冷藏库内的猪肉必须盖上布，冻库冷藏库定期除冰，库内只可存放三天周转期的货量，会员日除外。（14号开始检查每日店长反馈的照片，是否做到整齐干净，做不好的，店长和驻店工资降到涨薪前的工资）
6、双汇肉对接清户、退款。
库存量：①控制库存，不合理的库存及时退；
②食百库存合理→订单合理；
③严格监管，出现问题→责任人店长驻店工资降到涨薪之前的工资；
④门店365天的干净整洁都是一个标准。
7、供应商外租、临时收入管控流程：
①平级调整无需报备，需及时更新费用表，上交总部和财务；
②费用有调整的（上涨或下调），必须上报总部审核；
③所有陈列资源不可免费给供应商；
外租：①租金
②水电费→每月收，每月1-5号抄表收取
临时费用：提报总部审核，同意才可做。（说明做什么--做几天--费用多少）
董事长汪总：
会议内容必须严格执行！
1、用心、净心、喜欢、事业
2、目标、计划、方法、落地
3、主动解决问题的习惯（能力）
善于发现问题，思考问题，提升自己！
4、优点→释放
5、发自内心的喜欢
6、跟着公司的节奏思路走
7、心底无私，天地广
经营→靠文化理念指导的
技术→不停的在变化
员工、课长做不好，是领导人没做好。
生鲜是核心，提高来客数，要先把食百调整好，再做生鲜的调整，才会有效果。
食百的操作思路→清掉三线四线商品，提升一线二线商品，做好广义商品，网格化管理。
货架1.6m高以上做顶层陈列→广义商品，一节货架最多25个单品，一层货架做多陈列5个单品。
团队目标：我是家得乐人，以民生为己任，以美好为根本。知行合一。做一个快乐幸福有价值的人！！！
团队准则：尊重、信任、认可、鼓励、帮助、成人之美的心！