山茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长，据公元前三世纪的《山海经》记载："员木，南方油食也"，这里所说的"员木"即油茶。
山茶油是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油，是自然界最理想，最健康型高级食用植物油，美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士认为，“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的茶油，其次比较接近的是橄榄油。”
山茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。在过去，山茶油作为一种珍贵食用油，被视为山珍贡品，现如今，山茶油以其独特的营养成分和卓越的保健功能备受瞩目。
江西省梓香林山茶油有限公司的茶油采用纯物理古法压榨，原汁原味，营养丰富；采用帆布替代稻草包枯饼，避免了农残污染；采用高压过滤和物理沉淀去除了杂质和水分，食品瓶灌装，更纯更易保存，大大提升了品质。
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