青贮就是微生物（乳酸菌）利用植物组织中的糖类作为底物，并把它们转化为有机酸类，使青饲料的pH值下降，杀灭或抑制了其它有害菌的活动，从而实现对作物进行保鲜贮藏的过程。青贮饲料主要有营养损失较少、适口性好、可长期保存、可减少寄生虫病等优点，是牛羊等草食家畜的优质粗饲料。
在全株玉米青贮生产过程中，我们必须掌握并应用好相关技术要点，科学、合理的进行相关生产操作，才能保证全株玉米青贮品质。
全株玉米饲料的营养价值
全株玉米青贮饲料就是在玉米乳熟后期到蜡熟前期将全株玉米进行切碎，在密闭无氧条件下通过微生物厌氧发酵和化学作用，制成的一种适口性好、消化率高、营养丰富的饲料，是保证常年均衡供应奶牛、肉牛、肉羊饲料的有效措施。它的适口性、消化率以及营养价值均显著高于秸秆青贮，据有关资料记载，在精饲料相同条件下，利用全株青贮玉米饲喂奶牛，可明显提高奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白率等营养指标，每头奶牛每天比原来多产奶3-5公斤，乳脂率与乳蛋白率均提高0．1%以上；利用全株玉米青贮饲料饲喂肉牛，日增重由原来的930ｇ提高到1260ｇ，每日多增重330ｇ；利用玉米青贮饲料喂饲羊，受胎率、成活率、日增重均有明显提高。
全株玉米饲料的青贮技术
全株玉米青贮的十字决：“适时、切短、粒碎、压实、封严”。
全株玉米收割
在全株玉米青贮过程中，收割是最起始的环节，同时也是最关键的环节之一。直接影响全株玉米青贮饲草品质，必须引起高度重视。
1、收割时间
全株玉米青贮的收割时间必须要掌握好，不能过早亦不能过迟。收获过早，籽粒不成熟，营养物质较少，而且发酵缓慢，最终作为饲料品质差；收获过晚，秸秆纤维化，牛羊等消化率不高，铡碎、压实也较为困难，不利于青贮操作。
一般而言，最为适合的收割时间是在蜡熟期，即籽粒胚乳呈蜡状时，这个时候全株玉米的干物质含量在30%到35%左右，原料中的含水量在65%-70%左右（抓一把切碎的青贮原料，用力紧握一分钟，手指缝有水滴出现而不能下滴），水分含量也非常适宜，能够促进乳酸菌厌氧发酵。此时“花须开始嫣、苞叶开始黄、掐动不出水、乳黄线正中”，也就是说，掰断玉米棒当玉米籽粒乳黄线居中时为最佳收获期，约比正常收获玉米籽粒提前10-15天。张家川县一般年份8月20日以后可进行玉米全株青贮。
乳线正中为最佳收割期
2、留茬高度
全株玉米的留茬高度，也是在其收割过程当中需要注意的问题，这同样会影响到青贮品质。留茬不能过高，否则会造成浪费。留茬亦不能过低，否则由于地块不平容易夹带大量的泥土及塑料，造成霉菌污染，使青贮料腐败。而且越到根部，全株玉米的粗纤维含量也就越高，木质化情况严重，这并不适合作为青贮的原材料。实践证明，留茬15cm到20cm最为理想。
留茬15到20厘米
3、切割长度
全株玉米青贮的切割长度，一般以1—2厘米最为适宜，这样便于压实。就当前实际生产情况来看，青贮切割机械常规有两种规格，一种是1.5cm，另一种是3cm，因此建议全株玉米青贮选择1.5cm的机械，这可以有效的减少干物质损失率，提高青贮效益及品质。破碎的玉米籽实更易发酵，利于吸收利于，未破碎的玉米籽实消化率低。经过籽粒破碎的青贮玉米淀粉消化率可达到95%以上。目前大型青贮玉米收割机均具有籽粒破碎功能。要求玉米破碎籽实度达到95%（玉米粒压裂开口或压扁不算数），70%籽粒破碎到＜1/3完整籽粒大小。
4.青贮添加剂合理选用
建议尽量添加青贮菌种，以提高青贮质量。青贮菌剂主要有两类，包括:同型发酵乳酸菌制剂，如植物乳杆菌为主的产品，每吨青贮料需添加 1×1011cfu（菌落数）；异型发酵乳酸菌制剂，如布氏乳杆菌为主的产品，每吨青贮料需添加 4.5×1011cfu（菌落数）。
5.装填压实
装填前青贮窖底部先铺垫一层（10-15厘米厚）切碎的软草或细软秸秆，以吸收青贮料渗出的汁液。在装填过程中，将切碎的青贮原料装入并铺平，每层厚度为15-30厘米，用履带式拖拉机或其他机械压实，要特别注意压实四周和角落，机械压不到的地方，用人力踩实。而且压实过程要迅速，缩短空气接触时间，可借助机械，最终的压实密度保持在每立方米700公斤到800公斤为宜。封窖时间以3-5天贮满密封为宜，时间太长影响青贮品质，建议统筹好青贮机械和人员。
压窑示例——图3为正确方法
6.厌氧封严
青贮窖装满后，压实堆成馒头形，高出窖上缘1米，上面再用较厚的聚乙烯塑料膜覆盖，然后再用重物(如废轮胎、无杂物的黄土等)压住。在塑料膜边缘压一层干净的湿泥土并踩实，要特别注意四周铺平踩实，防止漏水、露气，尽量排出原料内空气，尽可能地创造厌氧环境。封窖后，要注意观察和检查。
约一周后，青贮料下沉，此时应用湿土填起，使之呈圆顶。待下沉稳定后，再加一层约40厘米厚的湿泥土或用泥巴封顶，防止进入空气和水，造成青贮料变质。青贮窖四周应有排水沟，防止雨水流入。
窑顶高出呈馒头状
张家川县畜牧兽医事务服务中心
张家川县畜牧技术推广站