1. 首先我们需要准备一些食材，辣椒，猪肉，淀粉，蚝油，老抽，八角，葱白，生姜，生姜，食用盐，植物油。
2. 把所有的食材全部都准备好之后，我们也就可以直接把猪肉清洗干净之后切成片，然后就可以放入碗里边了。
3. 接下来我们需要把这些猪肉给腌制一下，在腌制的过程中，需要在碗里边加入一些淀粉，老抽，蚝油食用盐，把它们全部都加入之后就可以用筷子搅拌均匀之后腌制半个小时的时间，时间到了之后，在里边加入适量的植物油包将，这样也是为了锁住猪肉里边的水分，炒出来的口感更嫩滑。
4. 接下来我们是要把辣椒给处理一下，把买回来的辣椒清洗干净之后切成斜刀片，接下来我们也是需要把大葱的葱白切成段，然后也就可以直接放入盘里备用了。
5. 那么接下来就可以开始炒这道菜了，起锅烧油在锅里边加油，适量的食用油，油温微热的时候就可以小火把八角大葱，生姜放里面炒出香味。
6. 这个时候我们也就可以直接把我们已经提前已经腌制过后的肉倒入里边调到中火的状态，炒到肉完全变色的时候。
7. 在加入，我们刚才已经切好的辣椒用大火翻炒到变软的时候也就可以了。
8. 最后在出锅之前再加入适量的食用盐翻炒均匀，为了更加入味，家教之间之后你就可以直接把火关掉了，那么这样一道特别美味的辣椒炒肉就做好了。