食，人之大欲，人的一生在一日三餐中度过。在平日的光景中，裁一段时光，暂且忘记外边世界的烦乱嘈杂，细细体味柴米油盐酱醋茶的琐碎与世俗的安乐。
一个下午，一个人，一本书，一幅画，一杯茶，一份美食……简约却并不简单，便是享受人生。
食色——性也，此色非彼色。喜欢美食，热爱生活，作为资深美食行动派，我对食物的理解和追求，已经远远不止于香、味，是于香、味之上再加一个“色”。变魔术似的玩花样，亲朋好友的认同，收获的是满满的喜悦和成就感。制作美食，我，一直在路上……
长话短说，那就——上菜吧
年味 • 一
过年，我们饭桌的传统，当然还是先上硬菜。第一道菜——麻辣水煮鱼片
主料：雄鱼一条，满江红鱼料包一包，包菜几片，香菜几根，姜蒜。
1)鱼去头，去鱼鳞，去内脏。洗净剔骨，除了中间那根鱼排，其他我都不留，鱼头可另做鱼头汤。
片鱼片，第一刀不切断鱼皮。如果片不好可每片都切断，不影响成品口感。这样做只是让鱼片看起来更大片而已。
2)用什么牌子的水煮鱼片料包都可以，不讲究。水煮鱼片调料包打开，里面是三小包料，我加了编号下面步骤请对号入座。
3)鱼片片好装盘，加入1鱼料包腌制15分钟左右。准备底菜，家里只有包菜了，这个不重要，喜欢放什么放什么，DIY自由发挥。
包菜开水煮至断生捞出铺底。
4)起锅热油下鱼骨翻炒，放编号2料包。放多少视鱼的重量来定，不一定都放完。加入提前烧好的开水略煮五分钟左右。大火，放入鱼肉，趁鱼肉没熟前筷子多翻几下。熟了就尽量别动，鱼肉变白就出锅，煮太久不仅会碎，口感还不好。
5)把锅里的鱼肉带汤倒入不锈钢盆里，下面是之前铺好的包菜。注：我们加底菜是为了减少重口味类菜品的咸腻。
撒上编号3麻辣包，锅洗净加入少许油烧热，均匀浇在鱼片上，发出兹兹声，鱼肉变得晶莹剔透，丢几根香菜。完成！浇油这一步很关键！鱼肉能否保持鲜香嫩滑就看它了。
上第二道菜——糖醋排骨。
主料：
排骨一根剁三段。姜一块。
1)排骨洗净放少许盐腌制2小时以上。这一步做出来的排骨口感松嫩，肉松不柴。
制作万无一失黄金比例糖醋汁。料酒，生抽，白醋，白糖，清水用勺量入碗里，依次比例为1：2：3：4：5。调匀备用，关于白醋还是陈醋，依个人口感，白醋做出来色泽漂亮。
2)排骨热油下锅煎至两面金黄。下糖醋汁，如果调多了不需要都放，视排骨份量来定。补充下清水比例不重要，可多可少，总要煮干，时间长短及排骨软烂程度不同而已。喜欢烂点就多放点水。慢火熬。
3)做盘饰，我用的是白萝卜根茎叶搭配橙子皮，草莓，DIY。
锅里一直冒泡，说明水差不多干了。小火，拿锅铲不停翻炒，谨记小火，不然会焦。油和糖均匀裹在排骨上，摆盘。完成。
年味 • 二
上完硬菜，来两道清淡的。
第三道菜——节节高升
主材：黄瓜两根，胡萝卜一根，玉米一个，鸡腿一个。苹果醋一盒。
1)新鲜鸡半只，只拍了鸡腿照片。锅里放水，加入几片姜，几粒花椒，提鲜，放入鸡肉鸡腿开始熬鸡汤。
2)做盘饰。黄瓜切段，各种小刀小勺切挖，凹造型。胡萝卜切薄片放盐和水略泡。这一步是让胡萝卜变软，卷花。
注：我的花叶雕刻了纹路，但是刀不专业不好操作。还是得入一套雕刻刀具。
3)刚出锅的鸡腿丢到碎冰渣里，这一步很关键，冷热的碰撞，锁住汤汁，肉嫩滑不柴。玉米粒甜椒焯水沥干。各种材料切丁，加入少许苹果醋拌匀。
4)码好材料，记得拿勺往竹筒里面多淋点鸡汤哦！此为鸡汤的妙用一，鸡汤记得放盐提味。
听说这道菜与其他选手重了，不过我有加入自己对美食的理解和盘饰创意哦。
上第四道菜——白玉翡翠。
主材：
冬瓜，上海青一棵，枸杞六粒，鹌鹑蛋六粒。鸡汤备用！此为鸡汤妙用二。
1)冬瓜去皮切菱形，鹌鹑蛋煮熟去壳，冬瓜皮切细做花茎，准备好枸杞，上海青剪刀去叶子稍微修剪凹造型。鸡汤加盐提味，生抽耗油蒸鱼豉油各几滴混合拌匀备用。
2)所有材料如图花样摆盘，蒸锅上气放入，蒸25-30分钟至熟软入味，出锅。
年味 • 三
第五道——甜点，樱花慕斯蛋糕。
材料：
纯牛奶 110g
糖霜 35g
雀巢淡奶油 150g
奥利奥饼干一盒 约100g
吉利丁片4片 约25g
雪碧 90g
盐渍樱花 适量
新鲜草莓 适量
1)准备好材料，工具，称，六寸慕斯蛋糕圈。打蛋器等等。吉利丁片和盐渍樱花提前泡好。所有材料称好，奥利奥饼干碾碎加入20g牛奶拌匀，铺在底层，冷藏半小时。时间不足，如果能烤一份戚风蛋糕胚更完美。
2)牛奶隔水加热，加入泡好的吉利丁片3片，一半糖霜，放凉备用。淡奶油加入剩下的糖霜打到略有纹路即可不用太硬。混合放凉了的牛奶吉利丁，软勺拌匀。
3)把混合好的牛奶奶油倒一半入慕斯圈，铺上草莓，这个步骤忘了拍照。草莓切四，想放多少放多少。把剩下的牛奶奶油倒入铺平。冰箱冷藏2小时以上。
4)做镜面，剩下的一片吉利丁加少许水隔水融化，倒入雪碧。放凉后缓缓倒入慕斯圈。趁凝固前把泡好的樱花放进去，稍微抖动，或者筷子挑下，让花瓣散开。冰箱冷藏3小时以上。此时已经很晚了，盐渍樱花昨天跟马云买的，八百里加急今下午五点才到。
5)第二天取出，脱模。完成。慕斯脱模我一般不用吹风机热毛巾，直接牙签挑边缘更方便。
6)享用时间。小雨同学回味无穷。这是一款高颜值慕斯，粉色少女心加甜蜜的口感，适合闺密小聚享用！
最后的最后，如果厨师一定要露脸，请允许我中场休息，美颜相机＋p图两小时。
我这个人一般不自恋，我一旦自恋起来，请各位稍微忍耐克制一下。😂