我的家乡山西代县，有着悠久的历史古老的文化，有着丰富的资源绝美的风景，更重要的是，有各种各样的特色小吃，色香味俱全，让人流连忘返。今天我要带大家了解的是红面鱼鱼的做法。
高粱面一定要用开水和，一碗红面加半碗白面拌匀，在锅内加一碗水烧开，将面倒在开水上，等到面上裂开大量的裂纹时关火，迅速搅拌。
倒入盆中趁早热揉成面团。
揪一块搓成长条压扁，其余的面团要盖严保温。揪成大小相等的面剂子，整齐地排在案板左右两端，剂子数根据个人技术而定，初学者一两个，有功夫的最多可达六个。
以手掌按压、搓动，边搓边挤，双手从远处往当中靠拢。
把搓好的鱼鱼码放在垫有竹篦的笼里。搓好的红面要放在烧开的锅上蒸，待到锅上充满蒸汽，开始计时，一层笼屉蒸15分，两层笼屉蒸20分。蒸熟后可以浇上羊肉、猪肉、西红柿稍子或酸菜、烩菜等级，再配以，黄瓜丝、土豆丝等凉菜，拌食。