海口丽思卡尔顿酒店学习之旅

      7月的海岛，阳光明媚，碧水蓝天。我们一起相约在海口丽思卡尔顿酒店，想要在这里收获内心的清凉和宁静，也在这里开启了我们的学习之旅。对于丽思卡尔顿酒店的美誉早有耳闻，此次有幸深入学习，不仅要感谢学校教务科和就业办的安排，更要感谢学校领导对于产教融合的重视，使得我们有机会深入企业学习专业知识和技能。

下面我将从以下几个方面对此次企业挂职进行总结：

此次挂职时间自2023年7月17日至30日，挂职地点在海口丽思卡尔顿酒店，挂职教师一共有5位，分别是旅管系符颖、酒店系梁才妮、财会系符慧子、烹饪系黄超华及杨扬。

海口丽思卡尔顿酒店位于享誉全球的高尔夫目的地—海口观澜湖国际高尔夫度假区，是理想的高尔夫度假之所。酒店拥有4间餐厅及1间大堂酒吧，其中位于顶层的Flair，是欣赏高尔夫球场的盛景的理想之所。

报到的当天上午，人力资源部的潘经理负责和我们对接，她为我们简单介绍了一下海口丽思卡尔顿的企业文化，并带领我们熟悉酒店员工通道、更衣室、员工餐厅等区域。

1-前厅之旅

符颖、梁才妮、符慧子三位老师第一周主要在丽思和万丽酒店的前厅部挂职锻炼。经过酒店员工的热心讲解，老师们详细了解前厅部各个部门（前台、大堂吧、门童、行政酒廊、客房、洗衣房、水疗中心、康乐中心等）的工作流程、工作职责和待客服务标准。

2-餐饮之旅

符颖、梁才妮、符慧子三位老师第二周挂职的任务是了解丽思酒店和万丽酒店餐饮部各个特色餐厅，分别是天龙轩餐厅、意坊、燃餐厅、天空吧、大堂吧、宴会部以及送餐部，各部门经理们逐一跟老师们介绍了各餐厅的风格特点和顾客偏好，餐厅菜单和酒水菜单简介以及招牌菜。经理们耐心讲解餐厅目前在线销售产品渠道（自营网站、大众、美团）等。

3-西厨房之旅

   黄超华老师在丽思酒店的意坊（西餐厨房）挂职锻炼两周，在这个过程中深入了解了意坊的厨房管理相关信息。深刻体会到丽思一直以来践行的座右铭：“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务。”因为接触到的每一个师傅都能给予认真指导，用心帮忙解决困惑，让我们的老师不仅在最短时间内见识到了各色西餐菜肴，也了解到部分菜品的原理和制作工艺。厨师长在上班时间时刻严格要求自己，并按制度管理员工。做到相信和尊重员工，根据每个人的优缺点进行合理的工作安排，使得他们在上班时间内能轻松愉快完成工作任务。卫生管理方面，做到专人负责，时刻保持卫生。在信息更新换代迅速的时代了，我们有必要跟进餐饮时代发展的脚步，结合传统和潮流，充实自己的大脑。为教学添加色彩，让教学更富有内涵和有意义。

4-包&饼房之旅

杨扬老师第一周在丽思酒店的饼房学习，第二周在包房学习。

通过此次挂职锻炼，不仅见识到了精致美观、造型独特的各类甜品，而且在原料处理、产品造型、装饰材料、选用模具、加工方式上都扩宽了眼界。也进一步提升了行业的规范认知，如原料的正确保管，设备和工具的规范操作以及从业者需要具备的素质。印象比较深的是饼房厨师长经常挂在嘴边的一句话：“你好，请问有什么可以帮您？”更是用实际行动践行了丽思酒店的黄金标准中的最高使命，那就是令The Ritz-Carlton成为一个让宾客获得真诚关怀和舒适款待的地方；我们承诺为客人提供最完善的个人服务及设施，让客人始终享受温馨、舒适而又优美的环境；包&饼房除了对每日出品的质量严格要求外，还要定期更新产品，定期进行市场调研，以满足不同客户的差异化需求。

此次丽思卡尔顿酒店的挂职锻炼之所以能够顺利完成，离不开老师们自身的坚持以及酒店的支持，尤其是各部门管理人员和一线员工的耐心指导和帮助，相信老师们一定受益匪浅，主要表现在以下几个方面：

1）深刻感受到了现代酒店业的不断发展变化，深入实际了解酒店的企业文化、工作氛围、员工的管理，对客服务的理念；

2）深入了解了星级酒店标准化的操作与管理程序；

3）深入了解了酒店员工需要具备的工作能力和职业素养，在他们身上看到了爱岗敬业、勤奋向上的工作态度以及精诚合作的团队精神；

那么对于今后的教学而言也产生了以下的启发：

1)  不断更新教育教学理念；

2）不断提升自我理论知识和专业技能；

3）帮助自我及学生树立职业形象：我为自己的专业形象、语言和行为而自豪；

4）及时丰富教学案例，此次挂职锻炼也为老师们积累了大量的一手资料，为今后教学增加了许多新的内容和案例，使教学更能贴近实际，富有针对性地解决问题。

短短两周的企业挂职虽然结束了，但老师们的学习之旅还将继续，对于教育教学探索之路还将任重而道远，我想未来老师们一定会将学习的热情延续下去，不断深耕自己的专业知识和技能，为国际旅游岛的建设贡献自己的一份力量。“唯有热爱可抵漫长岁月”。