叶橞颖
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麦芽糖的奇妙之旅

创建于2023-08-31 阅读225

小麦的发芽过程

准备工具:小麦种子,培育托盘

7月3号

晚上9点把小麦种子清洗2遍,浸泡在水中~等待泡发,这样能增加种子发芽的成功率!

7月4号

经过一晚上的浸泡,小麦种子就像喝饱了水的胖娃娃,每一个都变的胖乎乎的~

准备好培育的托盘,把种子均匀的平铺到盘子上,盖上一层纱布,在纱布上喷上少量的清水,保持种子的湿润。

最后把托盘挪到阴凉的环境里,等待种子的发芽!

7月4号

晚上的9点发现小麦种子开始冒出一点点白色的小尖尖,开始发芽啦,真是太神奇了!

这个时候我们就要注意保湿的工作啦,准备一个小喷壶,5~6个小时给小种子喷一次水,继续盖上纱布,让它在黑暗的环境里继续发芽🌱

7月5号

经过一晚上的等待,小麦种子偷偷的伸长了它的脖子,长出了细小的根须。


7月8号

糟糕,我发现培育盘里的小麦苗有一些地方有一点点发霉了,我觉得可能是天气太闷热了,我的种子在刚开始铺上去的时候没有很均匀,所以它们就不能很好的呼吸,在又闷又湿的情况下开始长出霉菌!

我赶紧进行了抢救工作,把长到5~6cm的小麦苗通过人工方式,一棵棵的挑出来,放弃还没有长大或者已经发霉的种子,经过1⃣️个小时的挑选,三盘培育盒里,我只能挑出——克符合要求的小麦苗。

总结经验:在挑选的过程中我发现很多小麦种子很干燥,原来冒出来的新芽也都干枯了,说明水分太少了,下次种植的时候要注意水分,多浇几次水

7月9号

准备500克的糯米

洗干净以后浸泡一段时间,我浸泡了5小时,发现糯米变得比之前更圆润,颗粒也很大了~应该是吸饱了水的原因。

将浸泡的糯米倒入电饭锅,加入清水,水的高度漫过手掌的高度,为了在之后的制糖过程更顺利,我多➕了一点水,让米饭更软一些!

放入电饭锅,选择煮饭模式,启动!

55分钟后香喷喷的糯米就做好了。

把糯米饭放凉一些,让米饭的温度降下来,大概在50°C,用手去碰触,不烫人的程度就可以了~


7月9号晚

在等待糯米饭的温度降下来的空隙,我们把之前准备好的麦苗拿出来,

 500克的糯米➕150克的麦苗

把麦苗放入料理机里打碎,打碎的时候可以➕一点水会更好打!

拿出来以后发现还有一部分不够小,就用刀再切一下。

7月9号晚

把切碎的麦苗加入糯米饭中,不停的搅拌,使糯米饭和麦苗均匀的搅拌在一起,然后放入电饭煲,盖上盖子!

因为现在处于盛夏,室内问题也很高,所以我没有启动保温按钮,只要盖上盖子就好了,等待8~9小时

如果在秋冬这种温度较低的情况,可以打开保温功能进行发酵!


7月10号

经过8~9小时的发酵,糯米饭里出来了很多的奶白色的液体,闻起来有一股子的甜腻感和青草香,并没有想象中难闻的味道!

7月10号晚

准备一块过滤用的纱布,然后把发酵后的糯米饭倒进去!用手使劲的去挤压,把汁水挤压出来,这时候要多挤压几次,我使出了吃奶的力气才终于把汁水挤干净,盆里的糖水奶白奶白的,特别像妈妈熬的鲫鱼汤!

打开纱布,糯米饭已经变成了一块豆腐渣,没有一点米饭的样子,我们没有浪费,把米饭残渣喂给小鸡吃了!

7月10号

把奶白色的糖水倒进了锅里,开大火,开始慢慢熬煮!我观察了一下时间,从晚上的8:10分开始熬煮,一直到8:50我们的糖水才开始变得粘稠,一共用了40分钟!

这个过程,要不停的搅拌,一直到糖水开始冒出绵密的大泡泡,开小火,继续不停的搅拌,时间有点漫长,手好酸,于是我和妈妈轮流搅拌!

瞧,这就是绵密的泡泡,是不是很神奇!

8点50分,糖水开始变得粘稠,水分蒸发,我的铲子上挂着一层晶莹剔透的麦芽糖,哈哈,我真是开心极了!

这个时候不可以着急,需要继续搅拌,不能停哦,不然很容易糊锅。随着奶白色慢慢变成焦糖色,我快胜利了!

当轻轻的抬起铲子,糖水就会完整的挂住,不会留下来就代表着麦芽糖正式熬制成功了!然后把火关掉


等待麦芽糖冷却一些,我就迫不及待的尝了一口,真的超级甜!

麦芽糖有很多的功效哦!

润肺止咳、健脾养胃、润肠通便

麦芽糖是用米、大麦、玉米等粮食经发酵制成的糖类食品,烹饪菜肴时适量加入,会增加菜肴品种的色泽和香味;麦芽糖味甘性温,还有一定的食疗作用,适量食用麦芽糖,可以起到润肺止咳、健脾养胃、润肠通便、抗菌排毒等作用。1、润肺止咳:麦芽糖性温、无毒、入肺经,可起到润肺止咳的作用,对于气虚咳嗽有一定的调理作用。2、健脾养胃:麦芽糖入胃经,可补虚健脾、滋养强壮,对胃寒引起的胃痛、胃胀、嗳气等症状有缓解作用。3、润肠通便:食用麦芽糖为肠道补充双歧杆菌发酵低聚糖,会刺激肠道蠕动,增加粪便的湿润度,起到润肠通便的作用。4、抗菌排毒:低聚异麦芽糖具有抗菌作用,可减少肠道内细菌的数量,加速胃肠蠕动,促使肠道中的毒素、垃圾尽快排出体外。

注意事项

适宜人群

胃寒、肺虚、咳嗽痰多、便秘者

禁忌人群

中气不足、体胖多病、湿热、糖尿病、哺乳期者

不宜同食

茶叶、难消化食物

制作麦芽糖的过程非常的有趣,不仅让我感受到小麦发芽超强的生命力,一点点的水就可以让它们生根发芽🌱,长大!同时也感受到了不同食物在一起发生的神奇变化,谁能想到糯米➕小麦苗🟰麦芽糖

这真是一个新奇的体验,大家也可以试一试!

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文章由 美篇工作版 编辑制作
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