为了进一步加强学校的食品安全工作，不断提高学校食堂从业人员的食品安全责任意识，维护广大师生身体健康和生命安全，天柱山中心小学党支部在开学之前举办食品安全暨食堂从业人员知识培训。
首先学校总务处副主任黄应生对大家进行食品安全方面培训，主要围绕从业人员管理、食材的清洗与加工、食品采购与储藏、食品留样、餐具与厨具消毒、环境卫生以及如何预防学校食堂食品安全事故等方面作了详细讲解，重点强调以下几个方面：
1.食品安全要从源头抓起。即从食品供货商抓起，不合格的菜品不得往学校发送，菜在装车之前要自检是否合格，发现问题及时更换。以免在学校菜检为不合格时造成不必要的麻烦。接着是食堂日检，日检要拆装检查，保证数量、质量。发现问题及时报告食堂管理人员或值日行政人员。从业人员粗加工时，洗、切时发现问题及时报告。切菜、砧板要分类摆放（如荤素、生熟、颜色），防止食品交叉染污。加工流程要烧熟透，特别是土豆类。盛放器具、运送到分餐间要注意各方面卫生。天气逐渐变冷，分餐器具要加热保温。做好留样每种不少于125g，并填写标签（名称、日期、数量、留样人），同时做好留样记录。食堂从业人员基本是有经验的老员工，经常接受培训，相信大家做得越来越好。但具体工作中不能疏忽大意，一旦发生食品安全事故就是大事。情节严重追究相关人员刑事责任。
2.学生就餐安全。每天都有行政人员陪餐，就餐时，班主任及科任老师带队送学生至食堂有序就餐、文明就餐。就餐过程中细嚼慢咽，注意碎骨头噎住等问题，盛汤时防止烫伤等相关安全问题。
3.从业人员个人卫生和个人安全问题。上下班途中遵守交通规则，注意交通安全。上班前发现身体不适，请依规请假。（注：从业人员属于劳务外包，有特殊情况向劳务公司请假，由公司统一安排。）早上上班时要进行晨检打卡，工作中要注意用刀、用火、用电安全，注意个人卫生，尤其是进入操作间不准戴戒指、手链及相关首饰，不准涂指甲油及美甲，留长指甲。工作期间全程佩戴口罩、工作帽、工作服，后台有监控视频，发现有以上违规行为第一时间通报到学校。
4.学校财产安全。每天生鲜食材要全部加工并供餐，不准截留。食堂监控点较多，其作用是保证食品在加工中规范操作，保证食品安全。从业人员要爱护食堂相关财产。
接着，学校分管安全、后勤副校长程万红指出学校食品安全管理的重要性，食堂管理人员的职责及食堂管理关键要素等重要事项,强调一个共同目标，做到三个到位和强化了六个意识。
最后，学校党支部书记、校长郑险宁对全体从业人员的辛勤工作表示了感谢，同时，他也就食品安全问题对全体员工提出了严肃的要求。他指出，食堂安全无小事，每一个人都要严谨仔细，坚持预防为主，常抓不懈，警钟长鸣，排除隐患，防范安全事故的发生，打造让学生满意、让家长满意、让老师满意的食堂。
通过培训，食堂全体从业人员进一步掌握食品卫生与安全知识，规范掌握整个加工操作过程，提高安全意识和责任感。培训人员认真聆听，大家纷纷表示，通过培训对食品安全知识有了更好、更深刻的了解，为今后在食堂卫生管理和食品安全监管方面提供了更可靠的具有操作性和指导性的依据。大家齐心协力，把学校食品安全工作做得好，让学生满意、让家长满意、让老师满意。
参加本次培训会议的有天柱山中心小学支委人员、食堂管理人员、食堂从业人员、合肥妙管家农副产品配送有限公司、安徽天河餐饮服务有限公司、潜山兴源餐饮服务有限公司、潜山刘姐生鲜食品有限公司。
本次培训会议由程万红副校长主持。
图、文： 韩 晨