调味品的溶解之旅
学校：温州市实验小学
班级：2018级（2）班
姓名：周尤恩
一、引言
（一）研究起因
我妈每次炒菜的时候都会加入调味品，但是每次成品出菜的时候，调味品却都不见了，我上网一查，原来这与“溶解度”有关。于是，我就想做关于溶解度的实验，来研究食用盐、白砂糖、鸡精在不同温度的情况下溶解的速度以及溶解饱和度。
（二）研究资料
《魔力实验go go go!》，百度问答、知乎
调味品的溶解速度研究过程
实验材料
食用盐、白砂糖、鸡精、托盘、电子秤、记录单、一次性透明杯子、调温烧水壶、筷子。
（二）实验猜测
我觉得鸡精溶解的速度最快，因为鸡精色素多；盐溶解的速度排第二，白砂糖最慢。下面我们就来通过实验验证一下。
（三）实验过程
1.37度的溶解速度实验过程
第一步：将300毫升水降温至37度；
第二步：将30克盐、30克糖、30克鸡精分别倒入三个透明杯子；
第三步：将三个透明杯子各倒入100毫升的37度水；
第四步：第三步完成时同步开始计时，观察谁先溶解；
第五步：如每9分钟内没有溶解，就用筷子搅拌10下。
2.60度的溶解速度实验过程
第一步：将300毫升水加热至60度；
第二步：将30克盐、30克糖、30克鸡精分别倒入三个透明杯子；
第三步：将三个透明杯子各倒入100毫升的60度水；
第四步：第三步完成时同步开始计时，观察谁先溶解；
第五步：如每9分钟内没有溶解，就用筷子搅拌10下。
3.80度的溶解速度实验过程
第一步：将300毫升水加热至80度；
第二步：将30克盐、30克糖、30克鸡精分别倒入三个透明杯子；
第三步：将三个透明杯子各倒入100毫升的80度水；
第四步：第三步完成时同步开始计时，观察谁先溶解；
第五步：如每9分钟内没有溶解，就用筷子搅拌10下。
（四）实验现象
1.37度的溶解速度实验现象
3.80度的溶解速度实验现象
（五）实验结论
根据实验过程和实验现象，将结果汇总在表4中。从表4可知，鸡精在不同温度下的溶解速度最快，白砂糖第二，食用盐最慢。通过查找资料，得出鸡精溶解最快，因为鸡精是微颗粒状，而且成分也比较溶于水，白砂糖是晶体颗粒状，密度比较大，溶解的速度相比鸡精要缓慢。盐是离子晶体，溶于水，水分子克服离子键作用力，将氯化钠撕裂为离子，并且水合。而白砂糖的主要成分蔗糖属于分子晶体，溶于水，水分子克服分子间作用力，从受力上来分析，应该是蔗糖会溶解得稍快一些，所以白砂糖的溶解速度比食用盐更快。总之，鸡精、糖和盐在水中不同温度下的溶解能力是有所区别的，不同的物质在水中的溶解性也是不同的。
从表4还可得知，温度越高，调味品的溶解速度就越快；搅拌也会提高溶解速度。因为，一般来说，随着温度升高，分子运动速度越快，扩散越快，从而溶解速度也就越快。
三、调味品的溶解饱和度研究过程
（一）实验过程
1.食用盐的溶解饱和度实验过程
第一步：将100毫升水加热至100度；
第二步：将100毫升的100度水倒入第二步的透明杯子中；
第三步，用小勺倒入少量的食用盐至透明杯子中，记录盐的重量；
第四步，用筷子搅拌盐水，直到盐在水里完全溶化；
第五步，重复第三步、第四步，直至新加入的盐不能完全溶化
（第一次加入20克盐，第二次加入10克盐，第三次加入5克盐，后面每次加1克盐）
2.白砂糖的的溶解饱和度实验过程
第一步：将100毫升水加热至100度；
第二步：将100毫升的100度水倒入第二步的透明杯子中；
第三步，用小勺倒入少量的白砂糖至透明杯子中，记录糖的重量；
第四步，用筷子搅拌糖水，直到糖在水里完全溶化；
第五步，重复第三步、第四步，直至新加入的糖不能完全溶化
（第一次加入20克糖，第二次加入10克糖，第三次加入5克糖，后面每次加1克糖）
3.鸡精的溶解饱和度实验过程
第一步：将100毫升水加热至100度；
第二步：将100毫升的100度水倒入第二步的透明杯子中；
第三步，用小勺倒入少量的鸡精至透明杯子中，记录鸡精的重量；
第四步，用筷子搅拌鸡精水，直到鸡精在水里完全溶化；
第五步，重复第三步、第四步，直至新加入的鸡精不能完全溶化
（第一次加入20克鸡精，第二次、第三次各加入10克鸡精，后面每次加1克鸡精）
（二）实验现象
1.食用盐的溶解饱和度实验现象
（三）实验结论
根据表5-表7可以得出，盐在100度每100毫升水下的溶解饱和度介于39-40克之间；糖在100度每100毫升水下的溶解饱和度大于45克；鸡精在100度每100毫升水下的溶解饱和度大于50克。进一步查找资料得知，盐、糖在100度每100毫升水下的溶解饱和度分别为：39.8克、约500克，没有查阅到鸡精的溶解饱和度数据。
四、收获与体会
这次我做了两个小实验就耗费了一早上的时间，说明作为科学家，需要有非常强大的耐心，而且要想实验更准确，必须多途径探索，要有诚实的态度，这是科学家的基本素养，也是我们每个人的重要品格。