在日常生活中，豆腐是我们常见的桌上菜，深受大众的喜爱，它不仅口感清香，而且人人吃得起。最关键的是，看似普通的豆腐，还有着相当不错的食疗功效，经常吃的话，身体会发生惊喜的变化。
豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。除此之外，豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。
吃豆腐有什么好处：
1、补钙
豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。
2、促进脑部发育
豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。
3、改善更年期综合症
豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，它与女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有双向调节作用，能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合症的作用。此外，豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。
4、预防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。另外，豆腐热量很低，并且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
5、补充营养
豆腐含有人体的必需的8种氨基酸，并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。此外，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。
6、预防癌症
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。
温馨提示：2月8日，国家卫健委网站发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》（以下简称《指导》），指出科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。在这份《指导》方案中，大豆、豆类、豆制品成为高频词提出经常吃豆制品可以提高免疫力。
吃豆腐既然有这么多的好处，那我接下来就为大家介绍一下闻名遐迩的来自门头沟区清水镇的清水豆腐。
门头沟区清水镇，因途径此地的清水而得名。
百年以来，清水镇的豆腐闻名遐迩。有“清晨街口梆子响，晚上家家豆花香”的美誉。这一次，我们去探访清水镇的豆腐厂，揭秘神秘的清水豆腐吧！
清水豆腐出深山：
清水豆腐用的是灵山脚下的水，非转基因高蛋白大豆，使的是千年传承的民间盐卤点制，拥有久负盛名的老八区传统工艺...
原始的石磨已经被磨浆机取代
泡好的黄豆
加上清水镇当地的山泉水搅碎
融合成了生豆浆
清水人形象的称之为“豆奶子”
豆腐渣会影响豆腐的品质
所以生浆入锅前还要除渣
使用的豆包布
便是沿用了几代人的过滤工具
豆浆煮过后，
要在自然降温后才能点卤。
而点卤--才是制作清水豆腐的最重要环节，
点卤的过程看似不紧不慢，
这里却大有文章。
卤水与豆浆中的蛋白质慢慢融合，
15分钟左右便形成了新的产物--豆花儿。
把豆花儿倒入模具中
包好屉布后，以重力挤压
让它与水自然分离
等水不再溢出
豆腐就制作完成啦！
整个制作清水豆腐的过程，
需要历时大概3个小时，
整个豆腐厂一天下来，
最多能产出10000多斤豆腐！
虽然引进了一些现代化的机械，
但为了保证豆腐的口感和品质 ，
核心环节依然还是选择使用传统的手工制作方法。
清水豆腐，
作为门头沟人招待宾朋餐桌上的一道主菜
那是色、味、形俱佳！
而这里制作出的不仅仅是豆腐，
还有豆泡、冻豆腐等其他各色美食。
清水人杰地灵，
以山泉水制作出的 压肉 ，
也是广受大家的好评！
用山泉水腌制出的 酱菜 ，更是清脆爽口！
豆腐和这些美食在加工后，会第一时间送往门头沟城区的门店销售。
在门店，你不仅可以买到新鲜制作的清水豆腐，还能把清水特产也装进礼盒 。压肉、酱菜、冻豆腐，
黑糯玉米、土豆鲜粉条……满满一大盒，一共14样儿，不是最“土”的，还真不往里装。
甭管您是走亲戚、还是捎回家，
都带着浓浓的情味儿。
更重要的是，
它们可都是门头沟区特有的 ，
别地儿，寻不到！
欢迎大家品尝门头沟的特产美食，谢谢！