聪聪幼儿园2023年秋季学期食品安全工作培训会
2023年8月28日上午，在多功能厅，由后勤组吴桂利组长组织全园教职工学习《渭南市华州区教育科学技术局学校食品安全工作人员应知应会》内容
一、食堂管理员职责。
1.贯彻落实食品安全相关法律·
法规。
2.定期召开食品安全工作会议，对食堂工作人员进行食品安全知识，业务技能等方面的培训，培训时间达到40小时以上，并建立培训考核档案。
3.每天对采购，验收，加工，留样和食堂的清洁，卫生，消毒等关口进行严格把关。
4.检查做好记录:食品验收记录，食品留样记录，消毒记录，食堂从业人员培训记录等。
5.食堂食品采购有所证索票，质量检验报告，有出入库等。
6.“三防”（防蝇，防虫，防尘）设施是否完善并投入使用。
7.禁止闲杂人员进入操作间。
8.执行食品安全责任书，责任到人。
二.炊事员职责
1.炊事员持有效健康证上岗，不得留长指甲，不涂指甲油，不带饰物，上岗前及便后应洗净双手。操作时穿戴清洁的工作服。
2.厨房卫生环境无死角，无积灰。
3.每个品种留样不少于125克，并记录留样食品名称，留样量，留样时间，留样人员，审核人员等放置在专用冷藏（0—10度）设施中，存放48小时留样柜上锁。
4.储藏室食品有序分类上架，经常通风，有标识，保持整洁。
5.食堂操作：做到生熟、荤素分开。
6.消毒方法有煮沸，消毒，蒸汽消毒，消毒柜消毒，红外线消毒。
食品安全重中之重。今后我园会把食堂安全培训工作常态化发展，提高食堂从业人员专业素养，增强食品卫生安全意识，为幼儿的健康保驾护航。