课题题目： 环境影响水果腐烂速度
参加活动成员： 爸爸，妈妈，胡洛懿
研究背景
大家都说“一天一个苹果，医生远离我！”苹果的营养很丰富，老少皆宜，吃起来酸酸甜甜的，深爱大家的喜爱。但是苹果极易氧化，所以苹果尽量在短时间吃掉。怎样才能让苹果氧化慢一点？怎么样让苹果在常温存放更久时间？
目的（解决什么问题）：了解苹果在不同温度环境下腐烂的快慢差异，使人们能更合理地储藏苹果，保持苹果的新鲜度，提高其安全性。
形式：（讨论、试验、查阅资料）：对于本次实验，我们使用了家庭参与成员讨论的方法，集中成员的意见，在查询资料，询问他人储藏苹果温度极其保鲜时间后做出合理的假设，根据此假设设计实验步骤，并进一步实验验证。
研究过程
主要材料：苹果，柠檬
实验1：柠檬涂在切开的苹果上会怎么样？
实验2：苹果多久后会氧化？
实验3: 苹果切开后，用保鲜膜包裹和没有保鲜膜，哪个更容易腐烂？
实验4：苹果放冰箱和常温哪个可以保存更久？
实验一：材料：苹果一个，柠檬一个
实验步骤：将柠檬汁挤在一半苹果的一侧，另一侧不涂柠檬汁。
五分钟后，之前切开被氧化的一侧涂上柠檬汁后，逐渐变回新鲜的颜色。
一夜之后涂了柠檬汁和没有涂柠檬汁，涂了柠檬汁的抗氧化能力比较强。
实验小结：柠檬含有丰富的VC。VC是超级抗氧化物，以上VC的那边被氧化的部分又变回了新鲜的颜色。苹果切口氧化变色的现象叫做酶促褐变，主要是苹果中的多酚氧化酶（PPO）把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变。但是在苹果切口涂上柠檬汁后，柠檬汁可以防止苹果里的酚氧化酶氧化。在削皮后的苹果的表面涂上柠檬汁不但不会变色，还丰富了苹果的口感。
实验二：材料：苹果。
一个苹果多久会氧化？
把苹果切开两半，开始计时。
30分钟：后被切开的两半苹果发黄
两天后，苹果氧化更厉害，水分蒸发更多了！
实验小结：
苹果切开后变色的原因是因为苹果中含有酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等，这些物质在与空气接触时会被氧化，产生大量的醌类物质，导致果肉迅速变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。此外，苹果中还含有一种特殊活性的蛋白质——多酚氧化酶，它能够促进氧气与多酚类物质的氧化反应，进一步加速了苹果的变色过程。
实验3：苹果，保鲜膜。
切两块苹果，其中一块裹上保鲜膜。放在常温下保存，看哪个更快变质？
一天后，没有包裹保鲜膜的苹果，水分蒸发的比较厉害，并且氧化得厉害。
三天后，没有包裹保鲜膜的苹果表面已经开始腐烂。包裹保鲜膜的苹果水分和新鲜度相对较好！
实验小结：裹保鲜膜的苹果在保鲜膜上很快出现水珠，没有保鲜膜的苹果在第一天出现腐烂现象，而且苹果在空气中更容易氧化，蒸发水分甚至腐烂。
实验4：过程： 取两个相同的苹果，分别削去一半皮，将苹果a置于室温下，苹果b放在冰箱中，其余条件皆相同。
两天后，苹果a无皮部分颜色变深，表面出现了很多棕色的条状结构，其中有一个地方是一整片的棕色，无皮部分的外表也变得干涩很多，有皮部分除了交界处也变成棕色，其他基本没有变化。苹果b发黄，其余变化不大。继续实验
两天后，苹果a无皮部分颜色加深，之前片状棕色的范围变大，颜色加深，旁边出现了几处深色片状影。无皮部分外表看起来更干了，体积也变小了。有皮部分外表变干，出现皱纹，其他基本没变化。苹果b无皮部分颜色加深，出现棕色条纹，其余变化不大，
两天后，苹果a变化比较大，无皮部分出现大片的腐烂，腐烂坑坑洼洼，很多地方已经发霉，颜色更深，无皮部分进一步萎缩，两边完全不对称了，交界处也开始出现腐烂现象。苹果b表面有明显皱纹，出现腐烂现象，颜色更深。
两天后，苹果a无皮部分已面目全非，完全腐烂发霉，变成黑色，体积萎缩得更小，整个苹果向没皮一侧倾斜。有皮部分从边缘逐渐开始向内侧腐烂，但腐烂和缩水的速度明显比没皮部分要慢。苹果b表面颜色更深，进一步萎缩，腐烂更严重。
结论：（得到什么结论、解决哪些问题、是否完成预定目标和计划、出现的新问题）
置于常温下的苹果比在冰箱里的腐烂更快，这说明温度对苹果的腐烂起了至关重要的作用。温度越高，苹果的腐烂速度越快。使我们了解了苹果应储存在低温环境下以保证其新鲜度。