探究影响霉菌生长的因素
探究者：六（2）班 叶展睿
时间：2023年8月6日~22日
研究背景：
同学们，你们一定知道生活中许多食物放久了以后会发霉吧！但你知道霉菌的生长因素有哪些吗？怎样才能让它晚一点发霉呢？让我们通过实验来揭晓吧！
研究过程：
主要材料：毛豆
主要实验：
实验一：温度对霉菌生长产生的影响。
实验二：空气对霉菌生长产生的影响。
实验一：温度对霉菌生长产生的影响：
实验材料：
毛豆六个（每组三个），塑料保鲜袋2个。
实验步骤：
将两个袋子标号，一号组放在常温处，二号组放在冰箱内。
隔天观察并记录。
实验现象：
毛豆一组 （常温） 毛豆二组（冷藏）
无变化 无变化
第三天 硬，松，有极少数霉点 无变化
第六天 硬，有霉点。 稍硬，表面无变化
第十六天 霉菌非常，多共有两团， 很硬稍微霉菌
实验小结：
我的发现：常温的毛豆有发霉现象，而冷藏的毛豆只是稍稍变硬，没有长出很多霉菌，因此我知道了霉菌在温度稍高的地方更容易生长，而把食物冷藏是保鲜的最佳办法。
实验二：空气对霉菌生长产生的影响:
实验材料：
毛豆，保鲜袋。
实验步骤：
将两个袋子标号，三号组袋子密封，四号组袋子敞开。
隔天观察并记录。
（3）实验猜测：霉菌在有氧的环境下更容易生长。
（4）实验现象：
毛豆三组（常温） 毛豆四组（密封）
无变化 无变化
第三天 极硬，少有变黑 稍硬
第六天 长出霉菌，硬 霉菌很多，气味酸臭
第十六天 霉菌很多，极硬 霉菌非常多，共有两团。
（5）实验小结：
我的发现： 有氧环境的毛豆有发霉现象，而密封环境中的毛豆的发霉现象更为严重，我通过实验前的猜测，认为实验的结果略有偏差，查过资料后，得知霉菌在有氧的环境下更容易生长的结论。
实验总结：
霉菌在高温，潮湿，有氧的环境下更容易生长和繁殖。
保存食物的最佳方法是将食物以真空的方式密封保存在冰箱内，这样既保证了食品的新鲜口感，又有效防止了霉菌以及细菌的滋生。
4.进一步的研究和思考
1.霉菌是什么？
霉菌（mould）是形成分支菌丝的真菌的统称，和其他真菌一样，它也有细胞壁，寄生或腐生的方式生存。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽2~10微米。大量菌丝交织在一起称为菌丝体，菌丝体一般呈白色，灰色，菌丝体按功能可分为营养菌丝体和气中菌丝体两种。有的霉菌使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。
2.霉菌的危害？
霉菌的危害有很多，他有可能引起食物中毒，手足部位的甲藓，以及口腔内的鹅口疮。
3.怎样才能洗除霉菌？
高温杀菌：霉菌怕高温，水温超过80°就能杀死霉菌。
如果是假丝酵母感染，就使用药物治疗，比如克霉唑栓剂或者伊曲康唑等药物。
谢谢大家！