生活中常见植物中的花青素
研究者： 张安辰
一、引言
今天我在网上看到了一个名叫花青素的实验，于是就迫不及待地开始准备了！
二、研究过程
实验一、 酸碱性不同对花青素的影响
实验材料：小苏打，白醋，酒精，一盒蓝莓，水，塑料杯，塑料袋等
实验过程：
1、把蓝莓放进袋子里捏出汁水，加入酒精，分成三份
2、拿出三个杯子
3、把白醋倒进第一个杯子里
4、再把小苏打加水倒进第二个杯子里
5、把水倒进第三个杯子
6、把三份蓝莓汁依次倒入这三个杯子里，观察
实验照片：
实验数据：
实验结论：花青素遇碱变墨绿，遇酸变红。
实验二、 浓度的大小对花青素有影响吗
实验材料：塑料杯，白醋，水，蓝莓汁
实验过程：
1、拿出3个杯子
2、在3个杯子上分别贴上纯醋，半水半醋，水多于醋的标签
3、在3个杯子里分别倒入纯醋，半水半醋，水多于醋
4、把同分量的蓝莓汁依次倒进杯子里，观察并记录。
实验照片：
实验数据：
实验结论：浓度越高，颜色越明显，颜色越红。
实验三、 温度会对花青素造成影响吗？
实验材料：热水、塑料杯、冰水、常温水、酒精、蓝莓汁
实验过程：将最后一份蓝莓汁依次倒进冰水、热水和常温水里。
实验照片：
实验结果：
实验结论：热水会破坏花青素成分。