首先我来带领大家简单了解饺子文化。
接下来我来带大家包饺子。首先要先和面，水要适中，面太软不好包饺子，太硬饺子皮不好擀。面和好之后，盖盖子醒发20分钟。醒发是为了让面更光滑，更有弹性。
面醒发中。我们可以准备饺子馅，我们今天做的是羊肉胡萝卜馅的饺子。除了图片上我讲的食材，调料外，我特别强调三点：
1.胡萝卜搽丝后一定要先煮一下，如果不煮的话饺子馅里会产生大量胡萝卜的水分，包好的饺子容易塌。
2.饺子馅里加点胡麻油，这样吃起来更香。
3.调馅时候要从一个方向搅拌饺子馅，朝一个方向搅主要起到给肉馅“上劲”的作用！吃起来筋道。朝一个方向搅还是为了锁住水分，如果一会顺时针，一会逆时针，来回乱搅拌水分就会往外泄，锁不住调料的香味。
这个时候我们把醒好的面拿出来，稍微揉一揉，然后切成长条，揉成这样均匀的圆柱体，在用手或者刀切成这样的小剂子，在用手揉成圆球，压平，擀成饺子皮。
包饺子时候一定要把口子捏紧，防止饺子开口，漏馅。
饺子其实也有很多种包法。我们平时见到的就是最普通的包法。
我妈妈今天教了我一种包法，耗子包法。下面是我包的耗子和我妈包的耗子对比图。
水开之后下饺子，一定顺着锅体放饺子，不要直接扔进去。那样水溅起来容易烫伤。
拿漏勺蹭一下锅底，以防止饺子糊底。这个时候我们可以适当在饺子里加点醋。这样煮出的饺子又光滑，又不容易煮破。
大概15分钟之后，饺子鼓起又塌下去的时候就可以吃了。
虽然之前对包饺子的做法有所了解，可今天学习了包饺子的全过程，我才发现包饺子远远没有我们想的那么简单。
通过包饺子，让我明白了一些道理：
第一、饺子很好吃，但是做起来比较麻烦，就像一个人要想成功，必须不懈的努力。
第二、通过包饺子，看似简单的一件事情，但是让我深深的体会到，什么是眼高手低？看似一张饺子皮，但是如果你掌握不住它的技巧，很容易露馅，而且在煮的过程中也容易开裂。
第三、通过包饺子，煮饺子，也让我明白了什么叫宰相肚里能撑船，饺子刚下入锅中的时候，它会沉入锅底，但是熟了以后它会慢慢飘起，人要学会成熟，这样你的心胸才会越来越开阔。