蛋糕综合课
5天 4788 优惠价3588
培训老师从业5年，私房、工作室、门店经验丰富。对于现如今的烘焙从业者来说，除了技术以外，找对适合发展的烘焙方向尤为重要。少走弯路，学习最实用的技术更是初学者需要注意的！课堂上老师会对出进入烘焙行业的小白们，讲解烘焙市场，针对私房、工作室的初步运营进行讲解，老师也会为大家讲解烘焙工具及原材料的认识。只要你对烘焙有足够的热爱，对学习有足够的耐心，一定能够收获满满！
我们还会为大家带来设备及原材料、包装分享，在课堂中为大家解决一站式服务。
课程概括：
- 理论及设备推荐
- 抹面技巧（一刀收）、双层打桩技巧
- 戚风胚的制作教学
- 掌握基础调色（马卡龙色系、莫兰蒂色系、复古色系）、运用、搭配
- 了解裱花嘴型号
- 复古裱花蛋糕搭配与设计技巧及组装、装饰技巧
- 翻糖配件的制作及ins翻糖蛋糕的装饰
- 快手奶油霜的制作，转印技巧，手绘人物的层次分析。
课程包括3种成品蛋糕（可带走）
包括：ins翻糖蛋糕、复古裱花蛋糕、
手绘蛋糕
1.基本烘焙理论知识的讲解
对于烘焙初期的新手如何选择烘焙设备及原材料，日常设备维护与产品储存的方法。给大家分享多年的订单干货与经验。从实际订单出发，根据课程中所遇到的原材料和工具及使用方法的选取。（课程会提供学员所有优质原材料供应商和工具与设备购买渠道）
2.调色的系统教学
在蛋糕中，颜色的运用显得尤为重要，如何做出高颜值的产品，调色在其中占了主导地位。调色原理讲解并演示调色方法（从基础的三原色，对照实物调色以及色调明暗 饱和度 互补色，并详细教学。从订单实际出发，区分色素的差异性。学员实际操作练习。
3.多种不同质地的材料调色方法
淡奶油 奶油霜 巧克力 蛋白糖 干佩斯（以上全部学员实操练习）
4.多种配件的制作与教学
巧克力配件的制作教学与实操，翻糖的制作与运用教学与实操练习
5.抹面教学
非常合适出单的一刀收抹面教学与实操练习，学员可以独立出品。（渐变 晕染 分层）
6.翻糖配件的制作组装与装饰技巧
翻糖糖牌以及配件装饰的制作，组装与装饰技巧的灵活运用。同时，让同学们掌握糖牌与蛋糕主体颜色 大小 色调的搭配技巧）
7.戚风胚的制作
原味戚风蛋糕以及多种口味的戚风胚制作教学。演示制作方法，学员实操练习，并让大家掌握烤箱的温度调节，烤制戚风常见问题的汇总并统一解答。
8.多种裱花嘴的运用及复古蛋糕制作
对于多种常用裱花嘴的运用，在课堂中都可以掌握。学员在课堂上设计一款复古裱花蛋糕，在实际出单中，颇为实用。
9.不同淡奶油的打发状态区分与讲解教学
对于淡奶油不同且多种品牌打发出的状态进行分解教学及讲解，多种稳定的淡奶油配比与打发技巧
10.ins翻糖蛋糕的制作教学
Ins奶油蛋糕是日常接单中的稳固性产品，因此生日蛋糕是非常重要的。在课程中，如何做出顾客喜爱的生日蛋糕产品，从实际订单出发，教您快速出单且做出复购率高的产品。
11.奶油霜手绘
演示快手奶油霜的制作方法及储存方式.
常见奶油霜制作问题解决方案.
奶油霜制作原料分享.
转印手绘蛋糕的工具选择和使用.
手绘人物和场景的层次分析.
人物五官的立体感刻画和服饰层次比例.
字体设计分享，周边素材搭配，搭配花边配色技巧.
13.营销及拍照