放假第一周，我和妈妈去菜场买菜，妈妈让我选自己爱吃的蔬菜，我就选了豆芽，还去买了牛肉。记得自己以前用绿豆发过绿豆芽，然后让妈妈淘宝买了一个超大的发豆芽的托盘，希望能用自己发的豆芽做一份美味的菜！
说干就干，先把绿豆清洗一遍，然后均匀平铺在网格盘上，倒入适量水泡12个小时，水盖过绿豆，最后把绿豆放在一个朝南的小房间。
影响种子发芽的因素有：光照，水分，环境
记录第一天 早上有太阳 下午大暴雨
绿豆膨大， 一部分露出白色胚芽，大约有6毫米的胚轴
记录第二天 早上有太阳 下午大暴雨
基本上所有的豆芽胚轴有1厘米多，根部很细，翻开湿巾下有少量短短的白色的须
记录第三天 天气和前两天差不多，气温不是很高，为了提高温度我就在盘子外面套了一个塑料袋
记录第四天 阴天
有包裹塑料袋的豆芽明显长的更快，胚轴最长的大约有4厘米
记录第五天 晴
原本以为通风有光照会让豆芽长的更快，但是并没有。
我跟妈妈上网查了资料，原来绿豆发芽不需要阳光。因为种子在发芽阶段最重要的是水和氧气，种子在适宜的条件下，开始萌发，并且会吸水膨胀，呼吸作用加剧，种皮变软，胚根首先生长，从种孔中突破种皮，向下生长形成主根。
于是，我就把豆芽用塑料袋包起来放在床底下。
记录第六天 晴
又过了一个晚上，豆芽们已经全部长大，还粗壮了不少，最高的大约有12厘米。
我迫不及待的把豆芽的根摘掉，一根又一根，居然有满满的一大盘。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
通过这次研究发现：豆芽在一定的温度下，在黑暗密闭的空间里是生长的最快的！同时我也体会到了动手实践的重要性。