快乐过暑假，安全不放假，本周安全提示——“食品安全”。
【不宜在常温下保存剩菜】
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点：“保持食物的安全温度”里明确建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱当中存放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜加热至100℃，而且至少要保持沸腾5分钟。还应吃多少，热多少，请勿“反复加热”。
相比肉类食品，蔬菜在存放过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且会有较大一部分营养流失（维生素C等）。综合来看，建议大家“实在要剩，尽量剩肉不剩菜”。另外，不建议大家剩凉菜。凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。
[洗蔬菜有要求]
要防止农药残留中毒，需在清洗前浸泡20~30分钟，另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除农残留农药。
[关于海鲜你不知道的事]
尽量不吃生的或未经彻底加热的食物，夏天尤其是海鲜类，要彻底煮熟才能进食；不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。
[多吃一些“苦味蔬菜”]
中医认为凡苦味蔬菜大多具有清热的作用，特别适合夏天暑热亢盛时吃，不仅调节身体阴阳，还能防病治病。如：苦瓜、菊花叶、马兰头等。
[夏季失水多，应多喝水]
在夏季要多喝点水，切记要喝温水，而且每天大约要喝一公斤的白开水，身体随时要保持水分以及补充水分，而水在人体起到至关重要的作用，也同时维持着人的生理功能。身体的各个器官都需要水分，而在夏季因为天气炎热，因此容易产生失水现象，如果不及时的补水容易严重影响健康，而且皮肤也容易干燥，皱纹也容易增多加速人体衰老。
炎炎夏日里，饮食安全不断映入我们的眼帘，我们必须养成良好的饮食习惯，增强自身免疫力，保持健康每一天!
编辑 | 李康
审核 | 张晓峰 张海平
终审 | 刘永彬