第三届西城区老字号餐饮文化节开幕式活动成功举办

2023年8月18日，由西城区商务局支持、西城区饮食行业协会主办、西城区各老字号企业承办的“第三届西城区老字号餐饮文化节”开幕式成功举办。西城区商务局党组书记、局长袁利，北京市餐饮行业协会会长、华天集团党委书记、董事长贾飞跃，北京老字号协会常务副会长兼秘书长孙月婷，西城区饮食行业协会会长、华天集团党委委员、副总经理白森森，西城区饮食行业协会常务副会长、翔达公司党委书记、董事长贾刚，西城区饮食行业协会秘书长杜学洲出席本次活动。

出席活动的还有西城区41家老字号餐饮企业掌门人、技艺传承人，各媒体记者。

活动中，西城区饮食行业协会会长、华天集团党委委员、副总经理白森森从开展论坛，共研未来；注重传承，保护技艺；纪录历史，弘扬文化；贴近百姓，展示魅力；宣传品牌，提升效益等五个方面详细总结了协会八年来在西城区老字号餐饮振兴发展计划中所做的工作。同时，发布了“第三届西城区老字号餐饮文化节”活动内容，文化节将由开幕式、第三批百年传承金牌菜评选、老字号技艺传承拜师会、老字号文化展览、“吃西城区美食，品老字号文化”老字号美食文化之旅等特色活动组成。

活动发布了，由西城区商务局支持、西城区饮食行业协会编写的《百年字号 品在西城》第一、第二辑图书，该书全面收录了西城区34家餐饮老字号企业的品牌历史、文化发展、技艺传承、经典菜品等内容，涵盖了京菜、鲁菜、川菜、江苏菜、清真菜、湘菜、淮扬菜、西餐、区域特色风味小吃等多达十几种菜系品类，涉及广泛，内容多样。还重新梳理了西城区老字号餐饮品牌的整体文化传承和技艺传承脉络，细致讲述了老字号镇店名菜的历史由来和制作工艺，全面展现老字号餐饮品牌的文化底蕴。为了体现老字号的厚重感，书籍封面字体采自孔庙碑林中的颜体字。

为了更好的吸引不同消费群体到老字号就餐，协会特组织开展“西城区老字号美食文化之旅”活动，活动将聘任4000名“西城区老字号美食文化体验官”。“体验官”持手册进店就餐时，加盖店内活动章并在抖音、大众点评、微信朋友圈发表“体验官就餐感言”及“体验靓照”后，即可享受相应折扣优惠活动一次。手册为古典奏折造型，内有企业二维码，扫码即可查看各企业宣传视频、企业文化、菜品介绍。活动印章为老字号牌匾字体，突出“字号”特色。柳泉居、同春园、庆云楼、小肠陈、全聚德、丰泽园、同和居、砂锅居、烤肉季、鸿宾楼、茶汤李、烤肉宛、二友居、仿膳、南来顺、西来顺、大地西餐、峨嵋酒家、马凯餐厅、美味斋共计20家老字号餐饮将参与首批打卡活动。

    活动现场，协会为西城区知名老字号品牌南来顺、美味斋的冯德瑞、田海山两位烹饪大师举办了拜师收徒仪式。并由贾刚董事长作为见证人，与师徒共同签署了拜师贴。徒弟代表尹一鸣，师父代表田海山分别进行了发言。

北京老字号协会常务副会长兼秘书长孙月婷在讲话中介绍了北京市老字号企业的整体发展情况，并介绍了老字号的最新认定政策。

北京市餐饮行业协会会长、华天集团党委书记、董事长贾飞跃在讲话中详细介绍了近年来华天集团老字号的传承和创新发展情况，同时代表北京市餐饮行业协会向西城区餐饮行业提出了新的希望。

西城区商务局党组书记、局长袁利在讲话中指出，老字号的发展应以传承为本，创新为魂，注重全方位的品质提升。为持续推进老字号餐饮高质量发展，西城区商务局将持续落实《北京市西城区关于进一步促进老字号传承与创新发展意见》，加大对老字号政策支持，促进老字号餐饮企业传承创新与开拓发展，激发老字号餐饮企业的活力，着力将老字号从百年品牌打造成国潮品牌。

活动结束后，参会领导共同参观了西城区老字号餐饮品牌文化展。本次展览展示了34家老字号餐饮品牌的经典传承菜品图片和企业简介。参与本次展览的老字号企业从1567年创建的历史最悠久的柳泉居到1953年建立的马凯餐厅，横跨了近四个世纪，全面展现了西城区老字号餐饮品牌的独特魅力。