我是城市推介官 | “彩虹中队”探寻婺城美食--舌尖上的烟火气

      说到婺城美食，排名第一的当然是金华火腿啦。金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法，产品具有典型的地方性，是国家地理标志产品。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。

      蜜汁火方、火踵神仙鸭、薄片火腿……光听菜名，是不是就直流口水了呢~

      酥饼是婺城的传统小吃，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。它以色泽金黄的外衣吸引着大众的眼睛，香脆可口，馅料肥而不腻，同时以浓烈的陈香和鲜咸回味彰显其独特的魅力。

      金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是"混世魔王"程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏就不能卖了。于是，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想:让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦! 第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。

       自己动手，丰衣足食。体验一回酥饼的制作过程，感叹古人智慧的同时也感受到了深深的历史韵味，仿佛瞬间置身于程魔王的时代，咬一口脆香的酥饼，回味无穷~

        鸡子粿也叫鸡蛋饼，是婺城特色传统名点，金华各地均有摊店制作出售，而以兰溪鸡子粿最为著名。

      将瘦肉和葱花包入面团，并留有小口，轻压成饼状。小口朝上放入锅中，灌入一只打碎调味的鸡蛋并翻面，煎至两面金黄熟后，鸡蛋液与瘦肉葱花融为一体。

      瞧，这胖乎乎的饼身， 农家菜籽油的香味混合着蛋香、葱香扑鼻而来，咬上一口，鲜美多汁，唇齿留香。

      “老板~再来一个~”

       “快看，奶奶太厉害了，她在蛋黄里塞了好多肉!”  同学们都惊讶于老奶奶娴熟的技巧。原来，老师傅在做肉沉子。

       据说肉沉子过去是丈母娘为女婿专门做的一道小吃，以此来表达对女婿的认可。具体做法是把肉调味后分多次塞进蛋黄，轻轻倒入滚水中煮至熟透。听着做法是不是很简单，小伙伴们都争先恐后想去试一试。“哎呀~我的蛋黄破了！”  “我只塞了三次肉~太难了！”

       后来经奶奶解释，蛋可不是普通的鸡鸭蛋，而是要山里跑的土鸡蛋，蛋黄的弹性好，肉要剁的细，最后就是耐心加孰能生巧，才能完成这道传统美食。

      老厉饼在婺城也是有着响当当的名气，我们问了师傅为什么叫老厉饼 ？原来是因为老师傅姓厉，做了好多年，便叫老厉饼了。哈哈~同学们想了各种缘由，也没想到是这个原因~还以为是老厉害的饼，所以叫老厉饼。因为匠心手作，老厉饼的名气在婺城几十年不衰。

      老厉饼的饼皮是发面的口感 ，把以葱花、肉为馅的饼往油锅中一放，滋滋声四起，一翻面，只见手掌大小的肉饼在锅中煎得两面金黄，让人看了直流口水，咬上一口，肉香四溢。

       大家都吃过或者见过各种鱼圆、肉圆、虾圆，唯独没见过豆腐圆，这豆腐汤圆是不是得称上别具一格。

        只见师傅一手拿碗，一手拿勺，用勺盛了一小块碎豆腐，一小块瘦肉，在小碗里捣鼓两下，豆腐包着瘦肉，呈现出丸子状，再将这丸子倒入另一只盛满面粉的大碗中，手拿着大碗晃荡晃荡，丸子在面粉中滚上几圈，磨去了棱角，越滚越圆，同时粘上了一层薄薄的面粉，呲溜，下到滚水中，不一会儿，一碗热腾腾的豆腐汤圆便出锅了。

      舌尖触碰到豆腐汤圆的外表，滑滑的，轻轻一咬，细嫩的豆腐就会涌入口中，润滑极了。再咬一口，香喷喷的肉就会和你打招呼。

      金华拉拉面俗称水牵面，    面长柔滑，富有咬劲，鲜美开胃，经济实惠。也可制成炒拉拉面，别有风味。

      预先揉好富有咸性的面团，食时切下数条，经手工拉打，反复多次，拉成粗细适中、熟后极富咬劲的特种面条。大众化的浇配料用雪菜肉丝或青菜肉丝，由食客任选。高档的配料则用肉片、笋片、香菇或木耳、番茄等。金华拉拉面店铺众多，城乡随处可见，是婺城的大众化面点。

       馄饨起源于东汉时期，距今已有近两千年的历史。据史书记载，馄饨最早是由医圣华佗所发明，他将药材和肉馅包裹在面皮中，煮熟后食用，用以治疗疾病。

       在夏至这天，婺城的家家户户都会包馄饨、吃馄饨。夏至宛如馄饨节，这是有什么说法吗？经过同学们的调查。

       说法一：夏至吃馄饨使人聪明 。馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌，开辟天地。

       说法二：夏至吃了馄饨，游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时，等水开了下锅，经过“三滚三冷”，见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来，不会沉到水底。于是，就有在夏至这天吃了汤馄饨，游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上，不会被水淹的说法。

        薄薄的皮，鲜美的馅，形状宛如元宝，个个都可可爱爱的。在燥热的夏季，来上一碗，用婺城土话来说就是：落胃~

      东河肉饼因产自义乌东河村而以村名冠之。其实它就是一种葱肉饼，只不过这饼薄得如同一张纸，能透出背后的光亮来。然而，这种面点的文化味就体现在这里，十分美味。

      凡吃过东河肉饼的人，无不称赞它的独特风味。这东河肉饼，由两层麦饼粘连，中间夹着肥肉与韭菜，却薄如宣纸；煎熟肉饼，色如琥珀，尤如一轮飘忽的晕月。东河肉饼鲜香、油而不腻，色泽光亮，是义乌市小吃一绝 。东河肉饼制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。

　　金华汤包是婺城特色传统名点，历史悠久，素有“金华第一点”的美誉，也是中国南方小吃汤包中的佼佼者。金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅特鲜，汁特多，皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味，深得广大食客的喜爱。2004年1月被金华市国内贸易办认定为金华名点，2005年6月被浙江省商业总会认定为浙江名点。

      蘸上一点老陈醋，味道绝美。 早点吃上一笼屉汤包，满足感萦绕舌尖。