8月2日至6日，为保障排球联赛相关人员入住吴宫大酒店期间的食品安全保障工作，外滩市场监管所第一时间出动执法干部入驻点位，推进各项工作落实到位，全力保障代表团用餐安全。
联赛团队入住用餐前，外滩所执法干部分别对供餐单位的食品经营主体资格、菜谱制定、原料采购、食品加工环节质量控制、后厨卫生情况及餐饮具清洗消毒等方面进行重点检查，根据发票核对供应商提供的半成品并且与供餐单位负责人签订《重大活动接待单位食品安全承诺书》，压实食品安全主体责任。
执法人员首先对食品原材料进行现场检测，确保食材安全可控。检测项目包括瘦肉精检测、氢化物和重金属检测、蔬菜农残检测等，检测结果均合格。
随后执法人员对购入半成品的保质期、冰箱设置温度、后厨整洁度进行检查。
备餐时段，执法人员执行食品加工过程全流程监督，确保加工场对厅用冷菜专间的公用具、餐具等进行ATP检测，数值低于10，均合格。此外，对厨师着装规范、冰箱留样情况进行检查。
此次保障任务是对外滩所日常监管工作的一次重要考验，在圆满完成本次保障任务的同时外滩所将继续全力以赴抓好各项监管工作，牢牢守住食品安全底线，共促黄浦区“舌尖上的安全”。