自古中华文化博大精深，而在研究当地文化时浮于纸上、萦绕鼻尖的便是此地的美食文化。千百年来，各大菜系纷纷一展其特色，引无数游客流连忘返，而淮扬菜系作为中国传统四大菜系之一更是飘香中华，也由此成就了淮安这座古城引以为傲的荣誉与底气。
淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市，是一代伟人周恩来的故乡。坐落于古淮河与京杭大运河交点，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城，与扬州等为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一。
作为一名翔宇鸾娃，利用这个暑假，我们邀上志同道合的小伙伴，来了一场“发现淮安”暑期特色研学活动，去深度了解我们家乡的美食!
研究主题：淮安的美食
研究时间：2023年暑假
研究班级：淮师一附小五（4）班北极星小队
小队成员：储晨希、孔杰、曹新茗、陈炳睿、陈尚好、孟圣皓、徐一涵、荀梓檬、严熙冉、于子洋、万洪楷
为了找寻和了解淮安的美食，小队成员来到了中国最大的以菜为主题的文化博物馆—— 中国淮扬菜文化博物馆
饮食于人类，有维生、养生、悦生三层功用。中华民族，是珍视生命，热爱生活，礼赞现世人生，精于饮食且崇尚美食的民族。中国也是世界上首屈一指的拥有众多饮食流派和博大精深的烹饪技艺的国度。
淮扬菜（Huaiyang Cuisine）是 中国传统 四大菜系 之一 ，“淮”即淮安府的淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域，“扬”即扬州府的扬菜，以扬州一带为代表的长江流域。原料多以水产为主，大多以江湖河鲜为主料，寻求食材本味。淮扬菜始于春秋时期，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味”之称。
整个博物馆以淮扬菜发展脉络为主线，由“河馆”（展示与菜文化相关的古黄淮河、运河等文化）、“菜馆”（陈列展示淮扬菜文化）、“民俗馆”（展示与菜文化相关的民俗文化）和“学艺馆”（互动学习淮扬菜的制作及品尝美食）四大功能区组成，集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体。
而颇具创意的是，博物馆在传统展陈方式基础上，还特别展示了淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、开洋蒲菜、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点的精美菜模，以及民国年间担挑食盒等珍贵实物。
给我们印象最深刻的还是“开国第一宴”复原场景，1949年9月30日开国大典之夜，中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士等共600 多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”。
由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到“兼顾”，宴会决定选择口味适中的淮扬菜，而当时北京饭店只有西餐，便邀请了当时北京最有名的淮扬饭庄——玉华台的朱殿荣等几位淮扬菜大师前来掌勺，除了玉华台的大厨，还从淮安调走了张文显和孙宝仁两位大厨参与筹备盛典。几位淮扬菜大师使出了拿手绝活，所做的淮扬菜肴让嘉宾们交口称赞。
当时，宴席的第一道热菜就是淮菜代表作“软兜长鱼”，但事先草拟的头道热菜却是与其并称“淮炒双峰”的另一名肴——“白袍虾仁”。原来，当运送食材的卡车赶到北京时，从洪泽湖捕捞的大青虾已是奄奄一息，这样的食材怎能符合淮扬菜取材鲜活鲜嫩的标准？于是，由鳝鱼制成的“软兜长鱼”便代为第一道正餐热菜被捧上了餐桌，成为“共和国第一菜”。
下面就来了解一下“共和国第一菜”——“软兜长鱼”。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是 江苏省 淮安的一道传统名菜，属于 淮扬菜 ，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
据《 山海经 》记载：“湖灌之水，其中多鳝。” 江淮地区 盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“ 全鳝席 ”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“软兜长鱼“被评为江苏十大经典名菜。
2021年，11月8日，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，第五个获得殊荣的中国城市。
通过此次研学，小队成员见识和了解到中国淮扬菜文化博物馆用大量展品展示出淮扬菜“萌生于春秋，雏形于汉魏、发展在唐宋，繁荣在明清”的历史脉络，充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴。