近日降雨较多，气温较高且湿度大。炎热天气为细菌病毒滋生提供了温床，正是椰毒假单胞菌繁殖的活跃期。在这样的天气条件下，凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，以及银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染，而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。8月3日，坪山区碧岭快检室在坪山区人民医院迁址重建工地开展“谨慎食用湿米粉、食品安全进工地”为主题的宣传活动。
快检室工作人员向工人们详细科普湿米粉相关的食品安全知识:在选购湿米粉等食品时要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品的气味和保质期。在选购凉皮湿米粉（尤其是散装销售的湿米粉）时，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所够产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。
米酵菌酸毒素中毒后主要临床表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，症状较重者可出现休克甚至死亡。米酵菌酸不同于其他毒素，开水煮沸和高压蒸煮均不能被破坏，容易受椰毒假单胞菌污染的食物主要有三类：谷物发酵食品、变质鲜银耳和变质木耳、发酵薯类制品。
通过现场讲解向广大群众详细科普如何选购湿米粉及食用被污染湿米粉的危害，并发放宣传册让其了解更多的食品安全知识。碧岭快检室在此次宣传中，发放宣传单80余份，快检室出动人数4人次。接下来，碧岭快检室将继续开展食品安全宣传，加强食品安全检测，保障市民群众舌尖上的安全！