众所周知，济宁被称做是运河之都。今天就来聊聊这座城市的美食。
1.甏肉干饭
甏是一种口小腹大的陶制器皿，一般用来盛放物品，腌制食物。甏肉，顾名思义，一种用甏烹制的肉。干饭是指吃上去口感比较干硬的米饭。其实这是济宁的一道家常便饭。五花肉肥瘦相间，入口即化。卷煎，又叫肉卷，用豆腐皮卷上满满的肉馅，咬一口下去汁多肉美。鸡蛋也会在蛋清上滑上几刀，扔进肉汤里入味。蛋黄沾汤，细腻而又Q弹。面筋肉丸，吃起来让人十分满足，软糯的口感，肉中带一股淡淡的茶香。还可以有海带、青椒等食材。这些菜放进老汤里加热，相辅相成。非常符合大众的口味，老少咸宜。
2.汪虾仁
这是一种很少见的烹饪方式。这一道菜就是将新鲜湖虾仁、笋丁、鸡蛋糕丁、西葫芦丁、西红柿丁汇成一盘。虾仁滑嫩脆爽，十分鲜美。
3.托板豆腐
托板豆腐是济宁的特色小吃。漫步在街头，时常可以看到济宁人在路边，手持木板，弯腰低首，呼哧呼哧地喝着热腾腾的豆腐。喝托板热豆腐是有讲究的，那板子最好是用香椿木做的，长方形，手掌厚。这豆腐更有讲究，必须用卤水点就，必须是新出锅的，热气腾腾，细腻白嫩。小贩用长长的豆腐刀将豆腐割成带状，码在托板上，抹上一层酱或是辣椒，再用刀横竖切几下，使豆腐呈规则的块状，便于人们品尝。
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