大豆始源于中国，中国也是世界大豆食品创始最早、流传最久、种类最多，产业规模最大，市场消费量最大的国家。从毛豆、青豆、干豆、豆芽、豆浆、豆奶、水豆腐、豆腐干、豆腐衣、油豆腐、冻豆腐、脆豆腐以及调味品中豆豉、豆酱、豆腐乳到营养保健中蛋白粉、蛋白肽、卵磷脂、异黄酮、纳豆激酶等。毫不夸张地讲，大豆是个大产业，大豆制品品类花样多，是国民餐桌上的离不开的美味佳肴，是国民健康生活刚需品，千年豆腐文化代代相传。
但是，当下，大豆食品的安全令人担忧。
1、 据统计，现在 80%以上的豆制品加工厂在以转基因大豆为原料生产食品。转基因大豆本准许生产食用油和养殖饲料，在食用豆制品使用，对人体健康肯定会带了伤害。
2、农贸市场售卖的现食豆浆豆花豆腐大部分是小作坊生产，为追求利益的最大化，使用的大豆原料大部分在市场上选购转基因大豆，当然卫生条件差食品安全就更令人担忧。
3、为了提高口感、色泽和保存期，一些厂家可能会使用添加剂。然而，添加剂的不当使用可能引发安全问题，如过量使用防腐剂可能导致人体健康受损。因此，对大豆制品中添加剂的种类和用量进行严格控制是确保食品安全的关键。
4、大豆制品的存储条和保质期，对其安全性也有重要影响。不正确的存储方式可能导致食品变质，进而影响食品的安全性。因此，消费者在购买大豆制品时，应注意查看产品的生产日期和保质期，确保食品在保质期内食用。
5、为了确保大豆制品的安全性，政府和相关机构应加强安全监管，制定并执行严格的标准和法规。生产厂家应遵守相关法规，确保大豆制品的生产过程符合卫生和安全要求。同时，消费者也应关注产品的安全信息，选择正规渠道购买合格的大豆制品。
综上所述，大豆制品的安全问题涉及多个方面，包括添加剂使用、生产过程卫生、存储与保质期、微生物污染风险、营养成分与健康、大豆过敏反应以及安全监管与标准等。只有全面加强这些方面的管理，才能确保大豆制品的安全性，保障人们的饮食健康。