鱼香肉丝是川菜中的一道经典名菜，以其酸、辣、微甜的独特味道和丰富的营养受到广泛喜爱。这道菜的名字中虽然含有“鱼香”，实际上并不包含鱼，而是用各种调料烹制出的菜肴。
首先准备食材：猪肉里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、大葱、生姜，并将其切成丝备用等。
将切好的肉丝放入盘中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟。
调制鱼香汁：将糖、醋、生抽、料酒淀粉和少量水混合，搅拌均匀、形成鱼香汁备用。
烹饪步骤
1、锅中加油，将腌制好的肉丝滑炒之变色后捞出。
2、留底油，加入葱、姜、蒜末、豆瓣酱爆炒香。
3、加入备好的配菜翻炒，再加入鱼香汁快速翻炒均匀。
4、加入炒好的肉丝，快速翻炒几下即可以出锅。
一道美味的鱼香肉丝就做好了，色泽浓郁，香气诱人。肉丝软嫩，口感细腻，独特的鱼香味令人回味无穷。