为了保障师生身体健康和食品安全,我校严把卫生质量关,对学校食堂的食材管理、烹饪卫生、环境卫生、消毒卫生、健康管理、垃圾处理、安全操作和证件齐全等方面严格执行上级相关要求,狠抓落实。
采买准入严格规范,定点采购,索证索票,建立档案。食材储存遵循先进先出的原则,做到定期检查食材的储存情况和质量。食材加工严格按照食品安全要求进行,防止交叉污染和食物中毒
食堂员工定期组织培训,掌握基本的食品安全和卫生知识。加工严格按操作规程,烹饪间保持清洁,定期消毒餐具、工具和设备,蔬菜去残留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好留样。
每餐结束后,食堂员工都要对后厨操作间、学生桌椅、地面等区域进行清理,确保卫生无死角。食品加工器具、设备、餐具等采用高温消毒,确保消毒效果。
食堂所有员工均持证上岗,并定期进行健康检查,确保身体健康状况良好;建立食品安全管理档案,记录食品安全相关的工作和活动;建立食品安全管理制度,定期对食品安全情况进行自查和评估,确保食品安全问题及时发现并得到解决。