炎炎夏日，来个清凉甜品，最是去热解暑。而泽子豆腐则是义乌本土甜品，不仅生津止渴，还有调理脾胃之功效。
泽子豆腐采用橡子，即栎树的果实制作，此树种在我国分布较广，义乌及周边东阳、武义均有大量植株生长。每年到九、十月份，橡子大量成熟，我的爷爷奶奶便随乡邻进山采摘，摘下后去壳磨粉，晒干后存储以待来年夏天食用。
趁此炎夏，我来做几碗泽子豆腐与家人共同分享这家乡的美食。做法其实颇为简单：先将粉与适量水混合，充分搅拌融化后过滤，充分沉淀，如此反复两至三遍；锅中加水，新手建议小火，倒入过滤后的粉，边倒边搅拌，务必完全融化，方能包证成品无颗粒感，均匀细腻；水开后过三五分钟即可关火。最后倒入盆中，待冷却成型后切小块加义乌红糖和醋，便是我最爱的夏日甜品。
亲爱的同学们，你们也动手来做一份这义乌的夏日专属美食吧！