咖啡研习社详细地址：
曼箐庄园咖啡研习社位于五华区丽阳星城(海源北路南)
店铺堂食可容纳16~20位
二楼吧台高脚椅沙发椅摆台12位。
室内长条桌加高脚凳8位。
室外露台6位。
咖啡研习活动：
蔓菁庄园宣传短片，从种子到杯子。
曼箐庄园种植基地介绍，样品豆子的展示咖啡豆品质品种辨识（阿拉比卡/罗布斯塔/云南精品豆/瑕疵豆样品）
曼箐庄园种植咖啡豆样品豆子展示
咖啡豆烘焙赏析浅度/中度/深度烘培豆子
开放时间：
2023年7月12日（星期三）
中午11点30分～13点30分
建议参加人数：
10～15人
为每一位学员提供有偿服务，每位同学人均198元。（含：定制版精品挂耳咖啡、手冲精品咖啡品鉴）
诚邀老师和同学们打卡品鉴
咖啡树的种植：
曼箐山地处北纬22度，北回归线在这穿境而过，热带山地的季风和充沛的降雨让精品咖啡得以在这里生长。 咖啡树经过3-5年的成长期开始开花结果，成熟后才能得到红色的鲜果咖啡就像彩虹的颜色，它有许多种不同的风味，风味则取决于背后的文化，由它们的产地，种类等等所决定，这让咖啡的世界变得丰富而独特。
江城咖啡种植属原生态种植、隔离种植、有机种植，能有效地解决农残问题。
产品种植加工工艺从种植、采摘、再到加工、烘焙、研磨、冲泡，每个步骤都要严格把关，最后得到的咖啡品质相对才较高。咖啡的种植加工工艺流程为：种植→采摘→脱皮→发酵→冲洗→晾晒→去壳、分选→烘焙→研磨→冲泡
咖啡树开花，花期开放通常在每年的2月至5月。
下一场雨，开一批花。
生长周期通常至少需要9个月。
咖啡豆的采收，在冬季进入采收期。
手工采摘咖啡豆
成熟的咖啡果也被称为“咖啡樱桃”
咖啡生豆处理方法是咖啡加工过程中的重要组成环节。水洗处理方法通常简称水洗法是目前全球使用最广泛的咖啡处理方法。
日晒处理方法是指咖啡果实在采摘之后不经处理，直接在阳光下晾晒干燥。这是现存最古老的处理方法，又称为自然干燥法，习惯中也称日晒法。
半日晒处理法（蜜处理）当咖啡浓茶里3/4的咖啡果实变红，就开始采收再用卡车奖采下来的咖啡果实运至咖啡加工厂进行加工加工过程中先进行与水洗法相同的前置作业，再将咖啡果实倒入水槽内，剔除杂物和未熟的过熟的果实，其后的步骤不是发酵，而是在户外咖啡豆晾晒场晾晒。
手工挑拣生豆里的杂质和有虫眼的瑕疵豆。
将完成以上三种处理方法的咖啡生豆，从种植基地运送到烘焙车间。
咖啡生豆在烘焙师的精心烘焙下，咖啡豆散发出芳香物质。
咖啡豆烘焙赏析浅度/中度/深度烘培的咖啡豆。
杯测的步骤和方法
第一步：磨粉闻干香
研磨 10 克咖啡豆，放在 3~5 只样品杯里，然后吸闻咖啡粉释放出来的气体。香气反映了咖啡豆的味道本质，香气的力度反映咖啡的新鲜度，即咖啡豆从烘焙制好到研磨成粉放置的时间。香气来自于那些挥发性的芳香物质化合物。
第二步：破渣闻湿香
在新磨好的10g咖啡粉里倒入 180 毫升热水，浸泡 4分钟。此时水面会形成一层帽状的外壳，用咖啡勺搅碎外壳，鼻腔吸入释放的气味，感受从水果味、草味到坚果味的丰富香味。香气的力度与原产地有关，也与咖啡的新鲜度有关。
第三步：
使用杯测勺取出 6~8 毫升咖啡液，快速吸入嘴里，使其均匀分布在舌头表面。感受感官神经末端出现的甜、咸、酸和苦味。留意舌头上不同敏感区域的反应能帮助我们抓住不同的特征。将咖啡液含在嘴里 3~5 秒钟，集中注意味道的类型和强度。
第四步：啜吸品香气
体味气味与体味味道是同时的。通过舌头的表面吸入咖啡，由于水汽气压的变化，使水中一部分有机物从液态变为气态，用力吸咖啡的动作会使气体进入鼻腔，从而使杯评者得以分析咖啡的气味。同时，评价咖啡的味道和气味，可感受到咖啡独特的味觉特征（巧克力、坚果、花香等）。
第五步：慢品等回味
把咖啡液在口中含几秒钟，然后咽下一小部分。迅速嘬咽喉，把留在后腭的水汽送入鼻腔，利用鼻后嗅觉可以发现留在后腭的较重分子的气味。
回味阶段感觉到的各种化合物的香味是甜的，类似巧克力味；或是篝火烟味，或是雪茄烟味；有时会有类似刺激的香料味，如丁香味；有时像树脂，类似松脂味；有时这几种气味都有。
第六步：感受醇厚度
咽下咖啡液后，用舌头轻轻滑过口腔上腭，感受咖啡的质感。油质、顺滑程度可以反映咖啡的脂肪含量，重、厚及黏性可反映出咖啡的纤维和蛋白质含量。这些综合起来就构成了咖啡的醇厚度。
第七步：品味咖啡液的回甘
品尝一口咖啡液配以一杯温开水，喝一口水舌尖立即能感受到回甘，令人心情舒爽愉悦。
意式浓缩咖啡萃取原理是通过高压力和高温度来提取咖啡豆中的精华，从而制作出浓郁、香味浓烈的咖啡。
每一杯咖啡都要经过漫长的复杂的工序，才能端上桌，奉上让人们品尝。从种子倒杯子每一个环节每一个细既是重重考验，也是层层锐变。一杯咖啡的品质和口感，早已由生长和制作的每个环节打上烙印。
咖啡不仅仅是饮品，咖啡是一种态度，唯有精心、认真、专注，才能做出一杯好咖啡。
相信大家都感受到了每一粒咖啡豆的来之不易，所以请大家珍惜每一杯咖啡。
曼箐庄园诚邀您莅临
梦想开始的地方！