美味“食”尚，“包”罗万象——记“省残疾人职业教育研究指导中心“中式面点师资技能提升培训（第三组）”

7月6日，湖南省残疾人联合会第八次代表大会在长沙开幕，这是一次关怀残疾人群体的大会，关爱残疾人，不仅仅是给予关注和支持，而是要用爱与尊重赋能，在我们身边就有为残疾人梦想插上翅膀的人——特殊教育教师

看，就是这群可爱可敬的老师们！面对培智职业教育发展的新形势下，面对新机遇、新任务、新要求，为了学生们学习实用技能，掌握一技之长，在今后能融入社会和就业提供更多可能性。他们有从头再来的勇气，开启了中式面点的学习之旅。

第一天（7月5日）：蓄力提升，赋能启航

南京市秦淮特校校长张慧以《培智学校职业教育办学的创新实践》为主题授课，从明心、明智、明达等方面讲述特教职业教育的发展，要基于每个特教学生融入主流社会的终身发展进行有效果职教可实践，发现学生出彩的人生。

湖南省商业技师学院戴梦洁老师为我们讲述了《面点教师教学能力提升培训》课，从课程简介，教学内容，教学过程，实习就业四个方面讲解如何上好中式面点课做好了示范，提升了特教老师面点教学的能力。

第二天（7月6日）：答疑解惑，用心学习

株洲市南洋职业技术学校校长谢恩围绕《中式面点的概述》从中式面点的含义及分类、中式面点的基本特点、中式面点的风味流派、中国面点发展史四个方面讲解，娓娓道来，让我们对操作前准备、设备与工具、面点原料知识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺和熟制工艺等方面有了深入的了解，夯实了中式面点理论基础。在之后的教学中要做到三点，一是老师早于学生到教室，二是经过老师同意后才能进行操作，三是教师要晚于学生走。安全记心间，师德树心中。

株洲市南洋职业技术学校副校长蓝钟斌进行红油手擀面的实操教学，他通过示范，一边做一边给学员们进行拓展延伸，幽默风趣、简洁明了的授课，让学员们听得懂，学得快。

学员们干劲十足，互帮互助，尽量做好每一个操作手法，做到老师要求的“三光”。一碗手擀面，劲道的面条，放入调料，辣椒，淋上少许植物油，撒上葱花，吃在嘴里柔中带韧，回味无穷。

第三天（7月7日）：“馒”面春风，走近“花”海

蓝钟斌老师精湛的技术，分分钟一个成品，学员们围的水泄不通。

大家满怀激情，踊跃参与，积极探索，用汗水和努力，得到“馒馒”收获。

第四天（7月8日）：“马”不停蹄，“包”你满意

随着学习的难度提升，我们遇到的挑战也越来越难，需要掌握的细节越来越多，但大家“关关难过关关过”，学习热情依旧滚烫。