王粮育中华，福黎二十家
文/张杰 千思
在中华饮食历史上，有一种经久不衰、家喻户晓、令人百吃不厌的美食，上至王侯将相，下至庶民百姓的餐桌上都离不开它，那就是豆腐制品。豆腐古称“福黎”，也称“黎祁”、“黎祈”，有福气多多、福运绵长、吉祥如意的美好寓意。古人有《豆腐诗》写道：“珍味群推郇令庖，黎祈尤似易牙调。谁知解组陶元亮，为此曾经三折腰。”豆腐还有王粮、菽乳、软玉、寒浆、乳脂、水欢、国菜等很多别名。
传说豆腐起源西汉年间，是汉高祖刘邦之孙、淮南王刘安发明的。南宋思想家、诗人朱熹有诗：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并注“世传豆腐本为淮南王术”，这是现在我们能看到的关于淮南王刘安发明豆腐的最早记载。明代“药圣”李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》也说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
两千多年来，豆腐制作方法传遍五湖四海，文人志士、厨师匠人又创造出“西施豆腐”、“貂蝉豆腐”、“东坡豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅塌豆腐”等众多豆腐菜肴，沙河豆腐、剑门关豆腐、罗泉豆腐、洛南豆腐、榆林豆腐、石屏豆腐等成千上万个地方名品。豆腐的制作技艺还传到日本、朝鲜、越南等邻国，日本人普遍认为豆腐的制作技艺是唐朝高僧鉴真带到日本的。1963年，日本奈良举办鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，到场的人手中都提着装满豆腐制品的布袋，布袋上印有“唐传豆腐干、淮南堂制”字样。
辽宁西部的朝阳县，有一个历史悠久的小镇。曹操征乌桓时，小镇二十户人家做豆腐，供大军后勤补给，后来大将张辽率曹军于喀左白狼山大战乌桓蹋顿，不但收复了辽西福地，还智取了辽东公孙的官邸。战役胜利后，曹操在朝阳县袁台子、榆树林子召开两次军事会议，除了表彰了大将张辽、许褚、于禁、徐晃等有功将领外，还特意把豆腐作坊的二十户人家请到大帐，奖赏给每户黄金十两，还盖了二十户大瓦房，后人称二十家子，传承至今。
朝阳二十家子因做豆腐而远近闻名，周边的村民纷纷来二十家子赶大集买豆腐。斗转星移，到了元末明初之际。有一天，二十家子大集来了一位龟形鹤骨、须髯如戟、足下生风、身背干粮袋的云游道士，此人正是一代道家宗师张三丰。《明史》记载：“张三丰，辽东懿州人，名全一，一名君宝，三丰其号也。”张三丰出生于懿州，就是今天的辽宁省阜新蒙古族自治县境内。这里至今流传着张三丰发明干豆腐的传说，说他在豆腐的基础上经过反复研究创造出了干豆腐，从此干豆腐成了他外出云游时必备的干粮。据说，他还从干豆腐的制作工艺中体会到了十三式妙处，创造了太极十三式。
张三丰在二十家子大集的一个豆腐摊旁停下脚步，坐在一块大石头上休息，从干粮袋里取出几张干豆腐嚼了起来。淳朴善良的豆腐摊主送给张三丰一碗热豆浆，张三丰还礼致谢。摊主不知这位道长吃的是何物，就好奇地询问。张三丰告诉他，这是干豆腐，是用豆腐做的，还取出一些干豆腐让摊主尝尝，摊主尝过连连称赞好吃。摊主向张三丰请教干豆腐的制作方法，还请张三丰到他家的豆腐坊现场演示。慷慨豪侠的张三丰毫无保留地将制作工艺传授给他。从此，干豆腐的制作工艺在二十家子传开了。
辽宁省张三丰历史文化研究会创会会长、知名企业家、武术家孙凤祥崇敬张三丰仙师，2003年在张三丰出生地阜新投资三千多万兴建了张三丰仙居。他得知二十家子干豆腐制作工艺源于张三丰后，表示有意在二十家子镇投资修建张三丰祠堂，弘扬张三丰真人留下的宝贵文化遗产。
二十家子干豆腐远销大凌河流域八百里，到二十家子赶大集的人熙熙攘攘。买完干豆腐，饿了得添添肚子呀，都愿意去“豆腐西施”小饭馆，干豆腐炒尖椒是必点菜。小酒壶一端，生活的烦恼也随豆香酒意抛到了九霄云外。后来，干豆腐炒尖椒和小葱拌豆腐成了民间国菜，既便易，又下饭，堪称农家第一菜。
二十家子的大豆腐、干豆腐不但成了国菜、民餐，还𧗠生了臭豆腐、辣豆腐等诸多豆腐制品。二十家子的百姓也因豆腐而富裕起，日子过得红红火火，上门求亲的，迁户口的，越来越多。原先的二十家逐渐变成了上百家。
也许有人要问，同样一个工艺，一个做法，二十家子的大豆腐、干豆腐咋这么有名呢？当地豆腐王揭开了秘密，关健是做豆腐的原料好，水也好。这里大豆光照时间长，土地没污染，人称净土中国地，你说豆腐能不好吗？
且看雨花石填词《喝火令 •民间豆腐》：
饮食商街有，朝阳二十家。豆腐鲜嫩诱人呀。深巷酒楼歌兴，春曲醉金鸦。
国菜民餐谱，佳肴美味吧。水欢净土沐香霞。一碗琼浆，一碗白莲花，一碗豆香缭绕，博得世人夸。