岭南游记

一提到广东，想到最有名的诗句，可能就是临近千年前的大文豪苏轼的《惠州一绝》中提到的：日啖荔枝三百颗，不辞常做岭南人。四月初，临近媳妇产假还有十来天，请了一周假，便追寻大文豪的吃货路径去了趟广州，来了趟潮汕和顺德的美食之旅。

从宜黄到潮汕需要一天的时间，所以中途需要路过瑞金，也就把瑞金作为中途的停靠点。到瑞金有3条路线，时间最长的这条是最好的，路况十分不错，实际上只用了三个小时不到，便到了瑞金。

到瑞金怎么少得了一碗牛肉汤，瑞金烂厅下牛肉店是当地比较有名的牛肉汤店，价格也非常实惠。

牛肉汤其实就是用薯粉勾芡煮的牛肉或者牛杂，里面加了少许胡椒，但更为本地的吃法，是桌面上自己用工具挂出姜蓉，添加食用，很多本地人的早餐就是一碗牛肉汤加上一碗白米饭。

之所以叫烂厅下，原因就是这家店门脸是个小店面，后面却大有乾坤，确实是个老“厅下”。

由于时间稍早，吃完午饭便带着小朋友来到瑞金红井景区里面感受一下红色教育，景区的政策研究生及以上不要门票，又为我节省了一笔开支。

吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席。这是毛主席当年在此地为解决当地居民吃水问题，而特意挖得一口水井，也是我们小学课文中重要的一课。

从瑞金到潮州，路途300余公里，但确实需要比较长的时间，虽然全程高速，但进入广东境内，可能是由于广东高速比较老旧的原因，大部分限速80，到达酒店已经到晚上6点左右。

一到潮州入驻酒店，用大众点评一搜寻，发现都是难以拒绝的美食。于是就从打冷（    潮州大排档经营的大众化冷盘熟食）开始。到广场旁边的潮苑白粥，用一桌卤水、生腌、鱼饭配上一碗白粥，确实通畅。尤其是这道黄花鱼饭配普宁豆酱，鲜到没朋友。

    在潮汕沿海地区，几乎凡是有捕鱼的地方，都加工制作鱼饭。直接将鱼放在竹篓里面用水煮好放冷即可，新鲜质优的鱼饭，其外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，    鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白，因其制作方法，跟制作    白斩鸡    相似，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。

吃完晚饭便来到潮州古城闲逛，牌坊街是古城中中心地带。是集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃等为一体的文化古街。牌坊街特色建筑是中西合璧的骑楼，矗立的22座中式明清石牌坊与两侧南洋风味的骑楼互为映衬，明末清初引入具有南洋建筑风格的骑楼建筑，形成中西合璧的独特侨乡风貌。牌坊街骑楼的店铺主要围绕潮州非物质文化遗产：潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等，以及潮式美食：潮州三宝、牛肉火锅、粿条、甘草水果……在潮州，去一趟牌坊街，就可以了解到潮州古城的前世今生。

潮州三宝分别是老香橼、老药桔和黄皮果。分别用佛手果、金桔和黄皮经过反复蒸制和爆嗮制作而成，也就是我们平时说的九制的做法，直接食用或者泡水食用，有化痰调理的药用价值。

古城内也有很多网红雪糕和竹筒冰淇淋卖，用来打卡拍照确实也是非常不错的。

很多人第一次来，对潮州小吃鸭母捻比较感兴趣，因为原来没有听说过，其实鸭母捻就是    一种有馅的糯米粉制汤圆    。鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。    关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。

古城靠近韩江边就是广济楼，所以也成为韩江楼，广济楼 建于明洪武三年（1370年），历代均有维修，现存为民国时期重建，是原潮州古城七门中最壮观的一座。也是一座宫殿式三层歇山顶阁楼。

广济楼对面就是广济桥，广济桥横跨韩江，联结东西两岸，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，为古代广东通向闽浙交通要津，是潮州八景之一，中国四大古桥之一，也是世界上最早的启闭式桥梁”。现如今每天晚上八点，广济桥的灯光秀还是值得一看的。

回到酒店休息一晚，第二天大早便来到古城边的西湖公园闲逛，西湖昔时是潮州古城的护城壕，俗称“城壕池”。公园内古树众多，也是爱国主义教育基地，也能最为直观得感受当地居民的生活。

从西湖公园出来，就到了古城的最北面，这里生活着大量当地居民，也最能体会潮州居民当地的生活气息，人文气息非常浓厚，弄堂里有个沿街的小市场，还有一家专门制作粿条的小作坊。

潮汕地区把米制品称为粿，粿条就是用米制作得面条，制作方法和广州的河粉相差无几，但是粿条稍厚，易于汆烫，将生牛肉或者牛杂放在牛骨汤中短暂地汆烫一下，便是当地最为知名的早餐牛肉粿条，十分清淡鲜美。

潮汕地区的点心普遍偏甜，腐乳饼就是其中的代表，用油和面，然后再包上豆沙、芋泥或者腌制的猪膘肉，经过烤制，外表会起酥皮，喜欢点心的确实非常适宜，但对我这种胖子而言，能量确实不太友好。

潮州开元寺，    始建于唐代开元二十六年（738年），明代称：“开元镇国禅寺”，俗称开元寺一直沿用至今。为粤东地区第一古刹，寺庙中有很多历史文物，有兴趣的可以参观一下，就在牌坊街旁边，寺庙中的鸡蛋花树和菩提树还是非常漂亮的。

从潮州到汕头其实路途并不遥远，出了潮州城区去高速的路上，有一个官塘镇，镇上有一家官塘兄弟牛肉店，是美食评论人老唐和刘雨鑫都探过得店，都给予了十分的好评，确实值得推荐。

由于官塘就有屠牛场，牛肉到店基本上都是刚刚屠宰的，十分新鲜，还可以看到牛肉还在跳动，可见非常新鲜，尝过之后你会发现牛肉有股奶香味，可以直接否定你在其他地方吃到的牛肉火锅。这家店的门档有近百米长，后院也摆满了桌子，基本上不用等很久，就可以上菜，值得五星推荐。

到达汕头，通过美食博主推荐的美食，我发现这条路上被推荐的最多，所以就住在这附近，一公里多，骑个共享单车就能到，而且路上还能遇到很多小店。在汕头的两天基本上是围绕这条路活动的。

阿群甘草水果，其他地区的人员可能很难理解用甘草辣椒粉拌水果的吃法，只记得云南西双版纳有用青芒沾辣椒的吃法。到店之后我也并不知道什么好吃，刚好有个本地大家点了一份，我就和老板说，照她的样子再来一份。这种拌水果的吃法确实非常特色，尤其是青芒，口感清脆酸辣，十分开胃。

阿群水果店旁边就有一家网红店，瑞娇嬷嬷，专门买潮汕生腌，这种“毒药”，确实让我欲罢不能，直接点了皮皮虾、三眼蟹和普通的虾，确实非常不错，很新鲜。直接就在店里干完了。然后再旁边的大树肠粉来了份牛肉肠粉，晚餐就解决了。

吃完潮汕“毒药”，并不过瘾，突发奇想，可以用刚才的生腌汁做一个，特地搜索了龙北海鲜市场，刚好也在在条路上，走过去一公里多。为嘛要来龙北海鲜市场呢，因为这里就是嘉之派的拍摄基地，海鲜老板娘的摊档就在这里。瞧见远处的老板娘没有，偷拍的。

难得来一趟网红家，所以就买了点梭子蟹、皮皮虾和樱花虾，直接放在刚才的生腌汁里面。但是网红店东西非常贵，基本是其他摊档的两倍，最便宜的都是一百多一斤，所以我也只买了点普通食材，因为之前看过其他人员到老板娘摊档买东西的视频，价格确实比别的地方贵，而且老板娘的态度和拍视频的时候完全是两个样子，所以要有心理准备。

其实老板娘那里买海鲜可以免费加工成生腌的，因为没试过，买的也少，所以不好意思，用了刚才的料腌制，但这确实是绝好的做法，过了两个小时之后来品尝，因为是自己买的食材，比刚才在店里直接买生腌，口感直接升华了一个档次，十分推荐，这个生腌汁，我后来用过三回，最后一回口味稍微有点变化，其他的时候，真的是人间美味。

晚上来到汕头老城闲逛，在汕头市榕江北岸的旧城区，从汕头西堤码头到外马路口的1公里路，云集着大量建于20世纪初期的建筑，这就是汕头老城。马路边避雨的“骑楼”、鳞次栉比的店铺、略显芜杂的街道，以及门窗附近古朴的装饰花纹，都无不透露着汕头老城独特的历史风情。

老城中一直在翻新，新建了一条美食街，这条街上云集着汕头老字号美食，富苑、银屏在这里都有分店，非常值得一试，由于我们已经撑了，所以直接来了点糖水。

汕头糖水是汕头的传统美食之一，也是汕头五大美食之一。它是一种用各种水果、糯米等食材制作而成的糖水，口感清甜、滑润，营养丰富。在汕头，可以在各大夜市或小吃摊位找到糖水，尤其是位于汕头市区的汕头天桥夜市，是品尝糖水的不错的选择。

这家小吴肠粉，我觉得可以改为吴记肠粉，显得字号老点，屁大的店确实大众点评历年的上榜小店，还是家黑珍珠餐厅。

给家人们吃完早点，本来还想带她们去汕头老城逛逛，走到半路又说不想去了，刚好走到老福合沟无米粿甜汤店，这家也是一家老字号，价格很便宜，除了各种糖水，还卖各种粿，水粿，鲎（hou）粿、水晶粿....tan糖水就是莲子、芋头、白果、百合等，确实非常不错，旁边有家菜市场，我买了第三次海鲜做生腌，逛了会汕头博物馆，闲逛一下，就快到午饭了。