江汉一带，到了旧历四月下旬，蛙鸣鼓噪，布谷鸟，一声接一声地催促：割麦插禾，割麦插禾。农户人家，农忙达到一个小高潮，新麦收割入仓，带麦茬子的麦田上水整理出来，栽上中稻秧，麦田套种了棉花的，给棉花打药除虫松土，浇水上肥。
这些赶季节的农活，都一桩一桩地收拾妥当，正好五月初五的端午到了，忙碌了一阵子的人们，停下了地里的活计。该歇口气，解解乏了。
到了节前，集市上人头攒动，男人们歪戴着草帽，手上拎着肉和鱼，女人们的提篓里，花花绿绿的，装着些花裙子、短袖的衬衫、折叠的纸扇、长把的巴蕉扇，花露水还有驱蚊剂之类；湾子里的粮食加工点，人们排着队用新麦磨面；家家的厨房，都有点小忙，选上好的糯米，酿水酒、做团子（汤圆）、包粽子；用新磨的面粉蒸或者烙巴子；有姑爷在节日这天要上门的人家，少不得杀鸡，或者将从水稻田里，沟渠湖泊里捕捞来的鳝鱼，泥鳅，黒鱼，养在盛有清水的木盆里。但凡家里有婆娘的，这个节你得像模像样地过，给家里老人小孩解馋，也别让其他人家笑话。
江汉人家，端午节的饮食，粽子、水酒、团子、还有巴子，这是必不可少的。再就是有一种小吃食，称着拔散，很多地方都能见到，名字的标准发音我也弄不准确。做工不复杂，把酵好的面团切成一段一段，拉成细细的长条，盘成木梳状，油炸即成，用新榨出的清亮的菜籽油炸最适宜，炸出来的拔散，色泽金黄，疏脆爽口，带有浓郁的植物油的清香味道。
水酒用自家产的糯米来酿，以长形颗粒的为佳，将蒸熟的大米与酒曲搅拌均匀，放置在搪瓷容器内，上盖，自然发酵2-3天，水酒就熟了，把盖敞开，搭上干净的布巾。屋子里，氤氲出淡淡的酒香，酸酸甜甜的，沁人心脾。 熟透了水酒，谓生水酒，可以直接食用，甜得腻人，酒味颇重，食多了，还真能上头。生水酒是不能放久的，熟过了，就变酸，变辣，直到变馊。熟好的水酒，加水稀释煮开，颜色清亮，饮之甘美醇香，清甜可口。正好消暑解渴，去热解乏。
单纯的水酒，未免显得清汤寡水，滋味单调些，多数人家，喜欢在水酒里，加入搓就的小块的团子，这就是俗称的水酒汤圆，水酒的清甜与汤圆的绵软糯滑融合在一块，给胃蕾以很滋润的感受。也有人家，在煮开的水酒里，甩入打散的鸡蛋，形成蛋花，称着水酒鸡蛋。既好吃，又营养美观。
巴子则是江汉人家的特产，我在北方呆了几十年，食过太多的面食，从没有食到过家乡端午时节这么美味的面食。
将新麦磨出来，取头道的面粉。磨面机，磨面时，反复地磨几道，头道出来的面料，杂质最少，淀粉含量最足，颜色最白。这是最好的面。头道面粉发酵出来的面，特别地筋斗，抛松，韧劲足。取河塘里新鲜的荷叶，裁成一块块，将揉搓成圆椎形的面坯，放在荷叶上。将面坯带荷叶上笼屉用旺火蒸熟，蒸出来的巴子，洁白，松软，带有荷叶的清新味道，特别可口。或者将面坯带荷叶放在铁锅上烙，用铁锅上烙的巴子，最好在面坯上撒点去皮了的熟芝麻粒，烙熟了的巴子，热腾腾的烫手，咬一口，外酥内软，有嚼劲，麦香与芝麻的醇香，还有荷叶的清新，搅和在一起，回味无穷。这样的美食，在外面是花钱买不到的。
端午这天，还有一个习俗，早上吃带壳的鸡蛋。将新鲜的鸡蛋带壳煮熟，剥皮而食。什么寓意？我也不知。大约企盼圆圆满满，祉求吉祥安康之意吧。
这天的正餐，很隆重，餐桌上，三蒸自然不能少。哪三蒸呢？说法不一。有说蒸五花肉、蒸鱼和蒸茼蒿。更多的说法，“三蒸”并不是蒸三个菜，其中“三”是一个虚数，表示蒸菜可以蒸很多种的意思。不仅有清蒸，还有粉蒸，包蒸，泡蒸，扣蒸等等，一共八种。
端午节这天的三蒸和中秋及春节又有点小区别。多用粉蒸。将五花肉切块，上好的草鱼，取中断，切成一整块，鱼面划刀，肉与鱼单独放入盆，加入姜、蒜末、葱花、郫县豆办等佐料，拌匀腌制，加入蒸菜粉，少许水拌匀。 取这个时候最新出土的洋芋头（土豆），江汉一带产的土豆，与北方大异，个小，圆润，颜色金黄，大小似鹌鹑蛋，与煮熟的甲鱼蛋逼真，口感特别地粉绵。正宗的洋芋头，个小，都不用改刀，也是用姜、蒜末、葱花、老抽，盐，腌制并加蒸菜粉拌匀。将土豆放入笼屉最底层，然后放上鱼块，最上层放上五花肉，大火蒸半个小时，出笼。
我的家乡一带的三蒸和江汉其他地方有点小区别。天门三蒸是有名的，上了央视《舌尖上的中国》。蒸菜出笼后，最后一道收官之作很重要。铁锅入油烧得滚热，放入姜末，再倒入适量水煮沸，放入葱花，蒜苗段，多放醋，少许鸡精，浇在出笼的三蒸上面，然后，在蒸菜上撒上胡椒粉。美味才成。
天门三蒸是江汉人家节日或者红白喜事的招牌菜，做工繁复细腻，更显喜气或客人的尊贵。这道菜，荤素搭配，油而不腻，味道平和，气味清香而口味绵长,外形低调而显内秀。是江汉饮食文化的代表。
端午节不仅仅是吃吃喝喝这么简单。这一天，乡里的习俗，家里出阁了的女儿，一般和姑爷回娘家过节，“左手一只鸡，右手一只鸭，背上还有一个胖娃娃，”是端午节女人们回娘家的真实写照。当然，鸡与鸭，换成肉与酒，比较符合家乡人的习惯。
端午节还有一个很特殊的礼仪，家里年内有出阁女儿的人家，准姑爷在这天，必须上门走亲戚，俗称送端午。新姑爷置办的礼物有：整条的五花肉（2-3斤为宜），整条的鱼，新鲜的草鱼或者鲤鱼一条(也是2斤一条以上为宜)，拔散2斤，酒一瓶。这些礼物置备多份，送给女方自家，还有女方的亲属，多是没出五服的族亲，每户人家一份。这些族亲，收下礼物后，多有回赠答谢一个红包，金额随意不等。
准姑爷，在这一天还要给年内要过门的新娘子，送上特殊的礼物-一把扇子，多为鹅毛扇。女方收下了扇子，即表示同意今年出嫁。送扇子有何讲意？我分析，取扇子的谐音，扇子音同散子，表示女子今年要离家之意吧。
这是上个世纪的风俗，现在乡村凋敝，年青人大量外出，乡村里多是老与幼，端午节的热闹与隆重已渐行渐远，那些乡风乡俗，大约只能从记忆中去回味，去寻找了。