一、课程缘起：
长长的棍儿细细的腰，油锅里面走一遭，保准变得香又俏。这就是对我国传统美食春卷的描写，春卷是深得中国人喜爱的一种传统美食，营养丰富。为了锻炼幼儿的动手能力，增长幼儿的见识，让我们一起走进“快乐多巴胺，巧手做春卷”课程活动故事吧！
二、探索过程：
（一）认识春卷
观察实录：
提问：春卷是什么样子的呀？
君翊：是长长的、圆圆的。
可可：长长白白的。
林熙：炸完是油的颜色。
那我们这一次包的春卷，馅里有什么呢？
沐阳：青菜。
铭扬：还有肉。
泽睿：还有野菜。
耀莱：不对不对，里面有很多豆芽和豆干。
小朋友们开心的谈论着......
分析：
孩子的思维非常敏捷，小小的脑袋一会就生出的很多疑问，教师在活动中要做孩子的支持者和引导者，于是我决定满足孩子们的求知欲望，正如张雪门先生提出：“生活不能离开文化而单独生活，文化也不能离开生活而单独进步，文化对儿童的影响是间接的、潜移默化的，儿童只有通过生活、教育才能获得直接经验，因此，儿童获得发展又为文化积累新的经验。”
食育活动的开展，让幼儿们在生活中收获了知识和技能，在交流中发展了语言和情感，在劳动中体验到成功与快乐，在活动中感受着美食的健康和魅力。
（二）趣玩春卷
观察实录：
魏冕：谢老师，我好想自己包春卷呀，但是我不会包。
不用担心，我们先一起来试一试吧！
江莱：“那我们就画步骤图告诉他们制作方法吧。”
诗妍：是的，我们画下来就不会忘记怎么包春卷。
霖烁：对对，我也要画下来。
于是，孩子们开始了制作包春卷步骤图了。
联楚：我们还会唱包春卷儿歌：打开小被子，放入馅宝宝，左边盖被子，右边也盖好，被子要盖紧，小心别着凉。
师：接下来，我们一起用班级里的材料挑战一下吧！
幼儿们利用彩纸，剪成各种蔬菜丝的模样，制作别样“春卷”。
分析：
当幼儿们用彩色的画笔，勾勒出春卷的形状时；当幼儿们的天马行空想法变为现实时；当一件体育器械被幼儿们当成春卷皮，卷出“巨大的春卷”时；当幼儿们迫不及待要品尝可口的春卷时；快乐的气息已经环绕在他们周围，流淌在他们的心中。在卷的过程中，幼儿们欢声笑语，其乐融融，忙得不亦乐乎!还在春卷上添加可爱的表情，有趣极了。
当幼儿的观察还处于一个简单、浅显的层面时，教师的认真倾听、适时引导，了解他们的想法，鼓励幼儿深入探究显得尤为重要。在这个过程中，幼儿始终处于一个积极探索的状态，乐意去发现，获得关于春卷的更多奥秘。
（三）春卷制作
观察实录：
梓宁：老师，我买了包菜和猪肉做春卷馅。
霖烁：我还买了一些韭菜。
子妍：我跟妈妈一起去买了菜、买了春卷皮。
静皛：我买了一袋豆芽。
春卷分工大讨论，小朋友们自主讨论确定了分工任务：
清洗组：负责清洗餐盒。
切配组：负责协助切菜。
摆盘组：负责摆出漂亮的造型。
食材和工具都准备好啦！我们的大朋友和小朋友早已经迫不及待了，让我们一起动起来。
分析：
包春卷对于幼儿来说并不是一件容易的事，这需要足够的耐心，作为教师，要鼓励他们敢于尝试有一定挑战性的活动。在此过程中，对于有困难的幼儿要给予指导，对不能坚持的幼儿要给予鼓励。在包好整整一盘春卷后，他们会为集体做了一件事而感到自豪，也让幼儿深深感受到了成功需要集体的力量，增强了他们的集体荣誉感。
生活是一种教育，食物是一种生活，这次“快乐多巴胺，巧手做春卷”活动，对幼儿来说是一次体验，更是一次成长，不仅让幼儿们感受到亲自动手的乐趣，更让幼儿在“做、尝、玩”的过程中感受到传统美食的魅力，并懂得了珍惜劳动成果。
（四）享用美味
观察实录：
一切准备就绪，激动人心的时刻到了，春卷的香味扑鼻而来，“小厨师们”品尝着自己亲手制作的春卷，每张小脸洋溢着喜悦和满足。
涵涵：我自己制作的春卷真美味
宸宸：我的春卷里有肉丝和黄瓜
妍妍：我做的是鸡块春卷
若鑫：我的春卷里面有豆干，我最喜欢吃了。
允颜：我的春卷里面有青菜，很好吃。
福熙：老师，你来尝一尝我包春卷好不好吃。
宇晨：晨悦，这个春卷给你吃，是我自己包的。
晨悦：很好吃。
自己做的春卷，果然是超级美味的。
分析：
在制作、品尝活动中，我们可以看到孩子们开心快乐的笑脸，这一系列的活动，都是孩子自己去决定生成的，所以在活动中孩子们会很有成就感。在生活中，小朋友吃的食物都是家人现成准备好的，他们对食物的材料和制作的过程是不了解的，我们通过这次春卷的制作让孩子们参与到每个过程中既丰富他们的生活常识，又发展了他们的动手能力，体验到自己成功制作美食的喜悦之情。
通过此次春卷制作活动，幼儿们了解到了春卷的由来，并且知道了制作春卷的方法。在制作过程中，幼儿们也增强了动手能力！生活就是教育，教育无处不在，一个热爱生活的宝贝，一定是个快乐的宝贝，快乐加倍，美味加倍！
三、反思与感悟
（一）幼儿发展价值：
从活动初期到活动结束，幼儿的各方面都有所提升，他们慢慢学会了商讨；能清晰、整洁的画出自己的想法；能主动探索发现最有效的办法等等。他们每次的尝试，都会带来异样的惊喜！
将传统美食文化与劳动活动相结合，不仅可以更好地让劳动融入幼儿的真实生活，让幼儿们在亲力亲为和动手实践探索的过程中，感受体验劳动的辛勤付出以及生动的劳动体验与创造，从而萌发幼儿热爱劳动、尊重劳动的美好情感，喜欢劳动，愿意尝试劳动；还可以帮助幼儿更好地传承劳动文化，积累劳动智慧。
（二）教师的支持行为：
我们基于幼儿的生活、兴趣、需要、能力，开展了“快乐多巴胺，巧手做春卷”的班本化课程，幼儿们通过多元体验活动对春卷有了更深入的了解。同时幼儿的动手能力、想象力等方面也获得了进一步的发展。活动中，我们从幼儿的身上挖掘了多种潜能。原来，课程就存在于幼儿的观察、幼儿的动手、幼儿的游戏中。在他们的不断探索中，我们老师不仅是观察者、记录者，更是和幼儿们一样的受教育者。
对幼儿给予支持，让他们敢于探索。教师要充分支持和鼓励幼儿在探索中的行为，让他们敢于尝试，活动中面对幼儿的求助，教师要给予相应帮助，但不能过多地去干预，要培养幼儿学会思考和解决问题的能力。这也是一次幼儿挑战自我、克服困难的一次体验。
（三）幼儿的收获
“别样”的春卷行中让幼儿成为游戏的小主人。“快乐多巴胺，巧手做春卷”整个活动是根据幼儿的兴趣点为主，结合该阶段的年龄特点以及本班幼儿实际情况开展的。活动以幼儿为主体，让幼儿自由的去寻找制作春卷馅的材料，观察发现春卷馅的不同。一切由幼儿自己做主，最后进行亲身体验制作春卷，收获别样味道。
本次活动的开展，不仅让幼儿们了解了我们中国的传统美食，更多的是为了让幼儿们在做、吃、分享中全方位地的探知春卷，发展幼儿们自己动手制作美食，通过摊、抓、卷等手部动作发展，增强幼儿们动手操作能力，培养幼儿乐于分享的品质，丰富幼儿们的生活，在活动中让幼儿们获得更加丰富的认知经验。