润州区实验幼儿园 小三班
一、项目活动产生的缘起
“老师，今天的饺子是什么馅儿的呀？”“老师，这个汤圆里面是什么呀？”“老师，鱼圆里面都是小鱼做的吗？”...对于每天吃到的食物，小朋友们都有很多天马行空的零碎问题。当我们在和小朋友分享美味饭菜时，除了问好吃不好吃，还能谈些什么呢？绘本《用什么做的呀？》给我们提供了思路。
陶行知先生创立的“生活教育”理论，认为生活即教育，游戏即工作，提出应将幼儿所接触到的事物作为主要内容。大多数幼儿看到了基本都是食物呈现的最终形态—美食，但对于食物有哪些种类、从哪里来并不清楚。该绘本语言简洁、色彩柔和，小动物的形象生动活泼，小朋友可以通过图文识别常见的食品及原料，让孩子了解食物的名称，以及每种食物的味道和营养价值分别是什么。在这个过程中，孩子可以从熟悉的美食开始去了解更多地食材从哪里来，如何处理等，并了解食物的制作过程。看到美味又富有食欲的食材，相信孩子会立刻想去大餐一顿的！于是，我们开始一段由食物到自然探索之旅...
二、项目活动开始阶段
（一）绘本价值分析
1. 语言简洁、画风生动有趣
全书分解了饭团、汉堡包、拉面、饺子、圣代冰淇淋等食物的食材，来源于幼儿的生活的同时，也贴近小班幼儿的认知水平与兴趣点。
此外，书中每一种食材都配合了一种小动物来实操练手烹饪，老鼠、猫咪、兔子、熊猫，有的是单人奋战，有的是团队协作，细节充斥着可爱童趣，小动物们生动的表情和动作增加了绘本的观赏性及趣味性，也是得枯燥无味的食物科普变得生动形象了起来。对小朋友来说不仅是一本食物科普书，也是一本很好地故事书！
2. 回归生活，以食为育
著名教育家陶行知先生说过：“没有生活做中心的教育是死教育。”食育作为以日常饮食为主题的核心教育，取材于生活，践行于实践，让教育回归生活本真。
在陶行知先生“生活理论”的指导下，由绘本《用什么做的呀》为载体，让幼儿在真实的生活场景中通过现场感知、亲身体验和实际操作，主动构建“食”的知识与技能，培养幼儿珍惜粮食、亲近自然的意识。
3. 有趣的线条
在艺术方面，饭团的展示中，用一个一个的小圆圈组成了许许多多的饭米粒；在汉堡包的展示中，用弯弯的圆圈线表达了番茄酱；在拉面的展示中，用长长的、弯弯的波浪线代表了面条。用线条就能表现出各种各样的食物，不仅让小朋友们迅速的掌握不同食物的特征，也有利于小朋友们日后尝试用不同的方式复刻。
4. 热爱美食、热爱生活
民以食为天，柴米油盐酱醋茶，是最平凡也是最温暖的的生活。通过《用什么做的呀》，从生活来，到生活中去。不仅丰富了幼儿对于已有生活经验的认知，拓宽了幼儿对食物制作过程的了解，更让幼儿在实际操作中逐步感知食物中蕴含的精神与力量。
（二）制定项目活动网络图
在陶行知先生“生活教育”理念的指导下，幼儿的日常活动需要结合幼儿的实际生活，生活中的实践和探索才是幼儿最直接、最适宜的学习方式。《指南》中也明确指出，要帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
因此，以食物为载体，与五大领域紧密契合开展班本主题活动，根据食物的外形特征、营养价值、幼儿的兴趣、能够获得的生活技能，制定不同的活动，旨在让幼儿认识各种食材，了解食物的营养价值和多种食用方法，在有趣的动手实践过程中培养营养、健康的饮食习惯、学习技能和知识，生成了以下活动网络图：
三、项目活动实施阶段
活动开始前，我们制定了主题活动计划表和周计划， 参照主题计划，展开了项目活动的实施：
（一）食物知多少
绘本《用什么做的呀》中出现了汉堡、拉面、饭团等食物，在共同阅读中发现大部分食材小朋友们已经有了一定的认知，但是也存在部分食材盲区。因此由调查表入手，了解幼儿对食物了解的现有水平，从食物的分类、产地、生长方式、成熟季节对常见食物展开了研究。
1. 调查表：食物知多少
教师制定了多种食物的调查表，通过幼儿在调查表中的涂色是否对应且正确，从而了解幼儿对食物的现有了解水平。
根据调查表的结果不难看出，在二十种常见的蔬果涂色中，能清楚食物的名称并涂上正确颜色的不到三分之二，其中蔬菜的了解远不如水果。食物的科普势在必行。
2.科学活动：食物分类
食物是一个很大的概念，有什么方式可以将它分分类呢？大多数小朋友的回答都是具体的某种蔬菜、某个水果。教师在活动中引导幼儿了解种类的概念，可以分为蔬菜、肉类、荤菜、蛋白质等。
3. 社会活动：食物见面会
春天到了，这个季节有什么食物呢？小朋友们陪伴爸爸妈妈一起去逛了逛菜市场，真真切切看到了丰富的食材。后来又通过视频、图片等方式，初步了解夏、秋、冬都有什么食物。
4. 探究活动：食物大百科
(1) 所有食物都是长在土里吗？
童言童语
阳阳：我觉得不是，苹果就是长在树上的。
土豆：对对对，但是土豆是长在土里的。
初一：水里面还有小鱼、小虾呢！
彦均：水里面最底下也是泥土呀，小虾也在土里爬呢。
程程：海里面还有好多海鲜呢，可不是长在土里的。
大部分小朋友对于该问题都持反对的看法，并给出了理由，也有几个小朋友认为不管是海里还是地里哪里都有泥土，坚持自己的想法。
(2) 应季食物是什么？
童言童语
师：小朋友们知道什么是应季食物吗？
彤彤：我不知道，是地震时候用的吗？
师：应季食物就是在这个季节成熟的食物。就比如现在是春天，那应季食物就有草莓、菠萝什么的呀！
小泽：我知道了，就是食物见面会那天不同季节来的食物。
果果：那西瓜就是夏天的应季食物。
然然：葡萄也是！
开始，小朋友们并没有应季食物的概念。但在先前的食物见面会中做了一些铺垫，辅以教师的科普，小朋友们很快就理解了该概念，并能举例说明。
（二）食物花样多
《指南》中要求理解幼儿的学习方式和特点，强调幼儿的学习应以直接经验为基础，最大限度的支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。
为提高幼儿的学习兴趣和对食物更加深刻的了解，在陶行知先生“教、学、做合一”的教育方法的指导下。“食物花样多”篇章中给予幼儿更多实践探索的机会，通过区域、集体等教学方式，调动幼儿的多种感官对食物进行剥、捏、揉、掰、挤，以改变幼儿对食物的刻板印象。
1. 区域活动
(1) 生活区
① 蒙眼摸物
生活区投放了神秘袋，通过让视觉暂时失效，来加强幼儿对于触觉的感知，平衡感官的发展。小朋友们很好奇，都想来玩一玩。
② 豆子分分分
幼儿动作发展是先从粗大动作开始，而后发展比较精细的动作。幼儿在分豆子的过程中，不仅锻炼了小肌肉，同时还发展了幼儿的耐心。
(2) 美工区
① 绳子粘贴画
幼儿艺术创作的材料应该是丰富多样的，而毛线具有和面条一样的特性—弯曲柔软，再加上个性化的装饰，产生了具有幼儿喜好的作品。
② 有趣的线条
幼儿通过立体的材料，在纸面上留下不一样的线条，初步发展了幼儿的空间感知能力，用不同的滚轮映出不一样的曲线。
③ 美味的披萨
小朋友们用一片片的扇形，拼成完整的圆形，辅以粘土的装饰，给幼儿一次不一样的体验。
(3) 益智区
① 食物分类串串串
小朋友们需要左右手协调合作，才能将一个个食物串成一条！
② 数一数
教师提供了数字和食物的卡片，一个小朋友摆出数字和卡片，另一个小朋友得找出对应数量的食物积木。对小班下学期的幼儿有一定的难度，但也有能够玩起来的小朋友。
(4) 阅读区：投放关于食物与饮食的书籍
(5) 角色区：做客甜品店
小朋友们在娃娃家里自主展开的话题。
2. 集体活动
《指南》中强调：“小班幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过度依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”故开展以下实践类型的集体活动。
(1) 油菜籽采集任务
这是一次意料之外的活动，小菜园里的油菜花消失之后出现的圆滚滚的东西是什么呢？老师和幼儿研究了一份思维导图，展开了这次采集之旅。
(2) 火龙果香蕉奶昔
这次活动是小朋友们在娃娃家玩的时候，从一个关于水果的讨论中延伸出来。从讨论中的爱吃什么水果—太酸可以榨汁—不同水果也可以一起榨汁，到在教室里开展一次美味的食育活动，幼儿亲力亲为，品尝奶昔，经历难忘。
(3) 蔬菜沙拉
幼儿对于新鲜事物，调动感官先摸再闻，自己清洗、挤酱、翻拌，品尝自己制作的蔬菜沙拉，制作难度较小，且健康。
3. 社会实践活动
《3-6岁儿童学习与发展指南》中提出“幼儿应亲近自然，喜欢探究，在探究中认识周围事物和现象。”陈鹤琴先生的课程论中也提出：“大自然、大社会都是活教材”，要在做中学、做中教、做中求进步。所以在万物复苏的季节，我们和小朋友一起走进自然，步入农场，亲身体验一次种植与采摘的乐趣，相信小朋友们一定会有更加生动形象的理解。
(1) 农场种植行
孩子们如此热爱自然，润州区实验幼儿园组织小班的孩子们来到“上党兆敬农场”开展此次社会实践活动。城市里的孩子们行走在向往的田园中，感受脚下松软的泥土，呼吸地道的农家气息，敞开怀抱尽情拥抱大自然的春风。让孩子亲手体验种植的乐趣，使他们的幼儿园生活丰富且难忘，
(2) 农场采摘行
继“立春万物苏，农耕野趣行”活动之后，时隔两个月，小朋友们在农场种植的蔬菜相继成熟，在六一这个快乐的日子里，润州区实验幼儿园组织孩子们再次走进“兆敬农场”，开启了一场收获之旅。
（三）健康食物我知道
幼儿园健康教育是指以提高儿童健康认识、改善儿童健康态度、培养儿童健康行为、保持和促进儿童健康为目的的系统的教育活动，贯彻幼儿生活的方方面面。为培养幼儿的健康饮食习惯及爱惜粮食、热爱生活的情感，开展了第三篇章“健康食物我知道”，尝试提高幼儿的生活与生命质量。
1. 谈话：我喜爱的食物
教师和幼儿一起讨论了大家都喜欢吃什么，并用思维导图的方式记录下来。接着对健康的、可以多吃的食物打上√，对要少吃的食物打上×，小朋友们都表示要对吃健康的食物，还要让爸爸妈妈也少吃不健康的食物。
2. 健康：自己吃饭
自主进餐是幼儿自理能力的重要组成部分，对于进餐应该做什么，不应该做什么需要进行专门的教育，并制定相应的奖励与惩罚机制，以促进幼儿更好的养成进餐好习惯。
3. 综合：吃的太饱怎么办
小班的幼儿对于饱的程度并没有明确的概念，班级里存在幼儿早晨来因为吃的过多而呕吐的现象。小朋友们认为吃的太饱的解决办法有：“可以去跑步。”“躺着休息。”“吃健胃消食片。”“去找医生。”为帮助幼儿更加健康舒适的成长，开展了该项活动。
（四）家园共育
《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“家长是幼儿园教师的重要合作伙伴。”班级里的大朋友们带着小朋友一起走进自然，了解食物的生长环境和方式，不仅让幼儿对食物有了更生动的感知，更加深了亲子之间的感情。
家长们也走进校园，和幼儿一起开展活动：
(1) DIY小饭团
朱芳源妈妈准备了香喷喷的饭团，小朋友们自己捏紧米粒，挤上番茄酱，吃的狼吞虎咽。
(2) 水果拼盘
熊奕妈妈准备了丰富的水果，教小朋友们如何将水果变成了金鱼、小花、雪人，小朋友们充满了好奇，都跃跃欲试。
为期四周的活动到此就结束啦，也生成了最终的思维导图：
四、项目活动结束阶段
通过此次项目课程的学习，从幼儿生活中常见却不常“玩”的食物入手，渐渐了解了食物的多样性与变化性，在一次次的亲身实践中，养成了幼儿健康饮食的习惯，萌发了小朋友们珍惜粮食、热爱生活的情感，是此次项目活动最大的收获。同时拉近了幼儿与家长、幼儿与老师、家长与老师的距离，促进了家园共育更好的形成。
五、项目活动后的反思
（一）尊重幼儿主体地位，解放幼儿的创造力
在和幼儿一起开展项目活动的过程中，我发现幼儿的想象力和创造力是超越成人的。教师作为幼儿的支持者、合作者和引导者，应该给幼儿更多的发挥余地和创作空间。教师对幼儿并非单方面的传授，只有尊重幼儿的主体地位，才能倾听儿童，发现幼儿那些没有言说出口的想法。
（二）重视生活教育，坚持“从做中学”
陶行知先生说过：“没有生活做中心的教育是死教育，没有生活做中心的学校是死学校，没有生活做中心的书本是死课本。”他认为教学做应该合一，陈鹤琴先生也提出“做中学、做中教、做中求进步”的教学方法，许多教育家都强调过“做”的重要性。绘本《用什么做的呀》是一本关于食物的书，想要幼儿对活动有深入的感知，那么对食物的研究就绝不能停留在表面，应让幼儿在一次次真实的实践中，获得自己对项目活动的感悟。每个幼儿在活动中产生的想法都不尽相同，这样才能尊重幼儿发展的个体差异，不会产出机器式的统一想法，做到百花齐放。
（撰稿人：叶紫芸）