有很多关于咖啡的益处和风险的研究，有些研究说大量的喝咖啡会导致中风和痴呆，又有另一个研究证明与之相反。来自天津医科大学的最新研究表明，每天喝2-3杯咖啡可以降低28%患痴呆的风险。
还有其它研究表明喝咖啡可以降低心脏病和新冠的风险。美国人喝咖啡比以往增加了更多，有62%的美国人平均每天喝三杯咖啡，根据美国咖啡协会的表明这么高的咖啡因摄入，难怪会对咖啡进行大量营养方面的研究。但是针对咖啡的研究铺天盖地，究竟哪些是值得信任的呢？
来自圣路易斯大学的营养学博士说，咖啡作为食物的一部分可以追溯到15世纪，但是人们对于这种饮料表现出来极大的研究兴致。
大量的观察性研究而不是实验室研究意味着研究得出的结论并非有直接的因果关系。
观察性研究与人们对健康的认知以及喝咖啡的频率有关，不像实验室研究那么精准。
哪些咖啡的研究是可信的？
观察性研究有一定的可信度，但是我们自己要有对观察性研究的识别能力。
我们可以通过几个问题来判断一个研究是否靠谱。例如：评价这个作者是否是相关领域的专业人员，他是否想要通过发表这些研究用来谋取利益，该研究的发表是否经得起同行互查，该杂志是否靠谱。
该研究参与的人员数量，研究人员如何控制研究的变量。
咖啡对你的大脑有益？
在过去的很多年里，研究人员发现咖啡是真的有益于我们认知方面的健康。天津医科大学研究了36万参与者证实了这个结论，咖啡因作为抗氧化剂真的有益于大脑健康。
但是另一项研究表明每天六杯以上的咖啡会让认知疾病提高53%。
这两个结论是分别独立发表的，我们在参考的时候可以综合参考两个研究。
食品药品管理局说对于大部分人来说咖啡因是健康饮食的一部分，对于大多数成年人来说，每天4-5杯咖啡是没有任何副作用的。
总结：
对于咖啡的研究有很多，有说它是非常健康的也有说它会有一定健康风险的，在做任何咖啡因相关的饮食改变时，先咨询医生或者营养师，大量基于人体的观察实验表明，适量的咖啡因有益于大脑健康，但是大量的咖啡因可能不太好。