每每提到反季节果蔬，许多人就会持质疑的态度，认为它不符合自然生长规律，生长种植过程中会使用大量农药、化肥，不仅农药残留高，营养价值也差……
反季节果蔬真的有这么可怕吗？
吃反季节果蔬对健康真的有害吗？
让我们一起正确认识它吧！
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\ 什么是反季节果蔬 /
反季节果蔬是指利用现代科技手段，营造一定的湿度、温度、土壤条件栽培出来的品种，比传统时令提早或推迟，甚至一年四季都能上市。
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\ 通过哪些方式来实现的？/
1、设施栽培
设施栽培通常指大棚种植，大棚种植可以达到保温恒湿的效果，即便在北方寒冷的冬天也能为果蔬提供适宜生长的条件，满足人们的需要。这是目前最常见的方式。
2、异地种植
一些果蔬在某地是反季节的，但在另一个地方却正值当季。例如：很多果蔬在北方的冬天已过季，而在海南等南方却正当时，属于当地的应季果蔬。
3、长期保存
随着果蔬的保鲜、保存技术的发展，可以通过先进的保存、保鲜技术把一些应季果蔬保存到其他季节，以满足全年的供应。只要按照相关的技术标准去做，就不会产生危害。
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\ 反季节果蔬的争议 /
关于反季节果蔬的争议，主要集中在三个方面：激素、农药残留和营养流失。
1、激素问题
听到激素两个字，很多人就表示拒绝了。其实种植果蔬用的激素是指植物生长调节剂（亦称植物外源激素），在我国作为农药进行规范管理，可促使花朵不用授粉也能结出果实，并且结出更多的果实。正因为是植物激素，对人体是起不了作用的，与人体激素是完全无关的，更不会造成儿童性早熟。
2、农药残留问题
很多人认为，反季果蔬，尤其是大棚种植的果蔬，用了很多农药，不能吃。实际上，大棚种植的过程中使用农药是无法避免的，即使是应季果蔬，也同样面临农药残留这个问题。但只要合理使用、规范种植，将农药残留控制在安全范围内，对人体健康是没有危害的。
若是仍不放心农药残留问题，可将果蔬在清水中浸泡一段时间，或者采用去皮、水烫等办法，以去除果蔬上的残留农药，然后食用。
3、营养流失问题
反季果蔬和应季果蔬的温度、湿度、光照强度等种植条件不完全相同，营养上确实存在一定差异，某些营养素的合成与积累确实少一些，同时甜度、香气也会受到影响，相比之下口感也会差一点，但这也并不影响正常食用，对健康更是无害的。相反，在应季果蔬种类缺乏的情况下，吃反季果蔬对膳食结构的平衡起到了更积极的作用。
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\ 为什么有些反季节果蔬不好吃？/
原因1：温度因素
温度对于植物的生长也是非常关键的，比如说温度过高可能会导致热害死亡，气温过低则会导致冻害，而且对于生物体而言细胞内的一系列酶促反应都是酶的催化作用下发生的，而酶的活性与温度具有直接性的关系。因此由于反季节蔬菜种植的温度同应季蔬菜种植温度之间的差异，口感等方面也会有所区别。
例如，在20℃以上条件下生长成熟的西红柿中的果糖和蔗糖含量要显著高于其他温度下生长的同类指标。除了含糖量，温度还会影响西红柿香气物质的合成与积累。并且，若储存温度过低，还会造成香气物质的分解，影响口感。
原因2：光照因素
对于反季节果蔬来说，由于冬天生长在温室大棚中，光照强度偏弱也就造成了植物光合效率偏低，能够合成的有机物量较少，直接性的后果就是果实营养元素较少，比如说含糖量偏少，吃起来没有那么的香甜，造成口感方面的差异。
反季节果蔬消费提示
不管是应季还是反季，只要是规范种植、合理使用农药，都是安全的果蔬，不会对身体健康造成危害，只不过反季果蔬口感稍逊。但是，吃反季节的果蔬总比不吃或没得吃要好。
《中国居民膳食指南（2022）》建议：餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200-350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。你做到了吗？