猪肉，是大部分人最常食用的肉类食品，小炒肉、红烧肉、干炸里脊、水煮肉片……爱吃肉的人想想都流口水呢~
猪肉虽好吃，但不宜多吃哦~
特别是肥胖症、血糖过高、冠心病、高血压的人群更应谨慎食用或不宜食用。
猪肉的营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高。
猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉可提供人体必需的脂肪酸。猪肉中维生素B的含量也很丰富，可使人精力充沛，更加富有力量感。
不知大家有没有注意到，我们买猪肉的时候，经常会看到好好的肉块表面偏偏有一片洗不掉的印章。
为什么猪肉上要盖章？
有印章的部位能吃吗？
为什么猪肉上要盖章？
根据《中华人民共和国动物防疫法》及《生猪屠宰管理条例》相关要求，猪肉上市之前要经过多重检验检疫，一块合格的猪肉，必须“两证两章”齐全。
“两证”：动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证；
“两章”：检疫验讫印章、肉品品质检验合格印章。
也就是说，经过正规检验检疫的猪肉，其身上方能加盖检疫验讫印章；如果存在不合格的猪肉产品，需要按照相关流程进行处理，样品根本不会流入市场。因此，在猪肉身上盖章是一种证明，盖章后出厂的猪肉，是可以放心选购的检疫合格、品质检验合格的猪肉。
通常“检疫验讫印章”为滚筒形状（盖的章是长条形），“肉品品质检验合格印章”为圆形。
印章颜色辨公母？
蓝色印章代表是公猪？
红色印章代表是母猪？
NO！NO！NO！不要相信这样的说法
根据国家相关规定，只规定了猪肉印章使用的染料必须是可食用的，对于颜色的使用并未作出规范，除了蓝色和红色以外，有些地方甚至会用绿色、紫色等颜色的印章加盖猪肉。无论是蓝色印章还是红色印章，只是使用了不同颜色的食用色素而已，意义相同，皆不存在风险。所以，用“印章的颜色”去判断猪肉的公母和好坏，这是不科学的。
猪肉有印章的部位能吃吗？
合格猪肉使用的印章染料必须是食品级的，也就是一些食用色素（着色剂），按照相关标准要求规范使用，对人体健康无害。因此，通过正规渠道购买的合格猪肉，有印章的部位也是可以放心食用的，但如果实在是有强迫症、看着碍眼，把印章部位的猪皮切掉即可。
猪肉 如何选？
查 购买猪肉时，注意查验猪肉的“两证两章”是否齐全。
看 新鲜的猪肉瘦肉部分呈淡红色，有光泽，外表微干或微湿润，不粘手，脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色；不安全的猪肉瘦肉部分往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色，且猪肉表面发黏；而如果猪肉的脂肪层很薄，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪有明显分离的，很有可能含有“瘦肉精”。
闻 新鲜、健康的猪肉气味新鲜无异味，但腐败、变质的猪肉有腐臭味，切记不要购买、食用。
触 新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，凹陷处能迅速恢复原状，而变质猪肉，指压后凹陷处不能复原，留有明显痕迹。
要到正规场所购买
想要买到安全、放心的健康猪肉，费力学会一些可以辨别“肉类好坏的方法”，不如确定一个购买安全肉食的渠道。一般正规、大型的商超或有资质的大型农贸市场在猪肉的进货把关上更为严格，其猪肉来源都是各地规范、具有屠宰处理资质的屠宰场，安全性更能得到保证。
拒绝贪便宜购买劣质猪肉：不要贪图小便宜去购买已经发黏或者有异味的肉类，这样的肉可能已经变质，食用会增加食物中毒的风险，切记不可购买。