云南食事,不过一碗人间烟火。

薰衣草
创建于2023-06-12
阅读 610
收藏TA

需扫码在手机上打开
文章后点击更新提醒

       每天的时光,都有不同的滋味。这可能与季节有关系,还可能和心念有关系。因为此前的一场大雨,天空净澈,空气新鲜。早上起来,我去廖河水边走走,看看水面上翠绿的荷叶,听听水流过我视线的声音。大自然就是这么的入情入理,如果说人的往事只是往事,要么是美好,要么是缺憾,或者是怨憎。在大自然面前都只是时间的过客,一切顺其自然而已。我一直觉得,一个人的富足不是以财富为衡量标准的,而是与精神有关系,在于你的精神的光芒能否照亮别人前行路上的黑暗。而此刻存于我脑际的,是或可参与的生活场景,是时光陈酿的丝丝温暖,是挥之不去的感动,这就是我的小情怀。

      像陶渊明写:“草木得常理,霜露荣悴之。谓人最灵智,独复不如兹?”所以苏轼才会发出“几时归去,作个闲人。对一张琴,一壶酒,一溪云”的呼唤。 面对云南丰富多彩的美食,我们人类显的那么渺小,着实没有什么困惑是一顿美食解决不了的。

       云南人格外地擅长就地取材,以烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,口味酸辣微麻, 重油味厚,但又不失鲜嫩。他们还选取热带水果、花卉,甚至是竹鼠、昆虫作为食材,其间,各地和各民族又有自己的特色,因此外地人在云南常能获得新奇的舌尖体验。过桥米线、云南火腿、汽锅鸡和普洱茶已是享誉全国,但如果你还没有品尝过包浆豆腐、烧饵块、腾冲大救驾、泡鲁达、稀豆粉这些只有云南才有的特色美食,旅行路上,一定不能错过。在昆明,最出名的是过桥米线,是滇味小吃中的经典代表。它以汤、肉片、佐料和主食组成,味道鲜美,营养丰富。

      过桥米线吃法:大碗盛汤端上备用时,万万不可上来就先喝汤,因为表面上看起来的一碗不冒热气的汤,温度己到近100°。吃过桥米线时要先把鸽蛋磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,将生肉烫熟,然后放入香料、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、米线等,最后加入酱油、辣子油。

      小锅米线和过桥米线复杂隆重的吃法相比,小锅米线做起来简单方便,味道鲜香,是昆明人最喜欢的米线烹饪方法之一。小锅米线是“一锅一碗”,用红铜制成的小锅里放上高汤煮沸,依次加入新鲜的猪肉末和各种作料、米线,等食材的香味慢慢相互混合浸入,厨师麻利起锅,热乎乎的米线就可以上桌了。

       云南一路上的风景真的很治愈,特别是自然风光,幸福的人就是从微小事物中汲取快乐,从不拒绝自然的馈赠。智者总是在人生失意时,请教自然与山水,借天地自观。 面对着山山水水,不免觉得人生真是须臾之间,人生如逆旅,我亦如行人。

       我们都是天地间的匆匆过客。所以何必计较人生的得失呢。不如“小舟从此逝,江海寄余生。”不如“归去,也无风雨也无晴”。每一个人的内心,都藏着一段隐秘的往事,你可能不会说出来,但你一定不会忘记。每一个人前行的路上,也必然有一个永恒的梦想,为了一个梦想,不惜搭上生命的代价,只为了这一句话:这一生,我真正活过,因为我品尝过云南美食。

      烧饵块是用大米加工制成的一种食品。其制作方法是将蒸熟的大米饭压成扁圆形,再抹上炒好的酱汁,放入用各种蔬菜做配料的卤中,卷起来即可食用。烧饵块的口感香糯,味道鲜美,而且具有丰富的营养价值。鸡丝凉粉是一道美味可口的小吃,属于川菜。以优质大米为原料,经过磨浆过滤,熬煮,然后冷却,切成细条,加入调味品而制成。吃起来爽滑筋道,清凉爽口,酸辣开胃,十分美味。

       游历过云南的诗意山水,听说过一些被美食轻掩的故事。不知道谁说过的一句话,像流萤一样,把我一路而行的伤情照亮。美食伴随着诗与远方一路前行,留下的只有心里满满的情意与温暖,看来,我的确被某种情绪控制着,那一定是放不下什么。因为人生就是不断的治愈,不断的放下,不断的成长,不要辜负这人间最美的情怀,最美的相遇,这一切都来自内心的爱。

       云南是野生菌的王国,云南人对野生菌可以说已经到了极其迷恋的地步,6-7月份,是吃野生菌最好的季节。多种野生菌可以和蔬菜一起小炒、与乌鸡一起煲汤,也可以做成野生菌火锅食用,昆明、丽江等许多地方都有专门吃野生菌餐馆。

       云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味无穷。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。著名作家汪曾祺曾特别描写过昆明的汽锅鸡,称国人虽吃鸡之法有多种,但汽锅鸡“最存鸡之本味”。

      大救驾是云南腾冲最出名的特色菜品之一,是炒饵块的一种,制作方法是将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。菜名来历::传说中当年吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃到滇西。饥饿难忍时,终于找到一户农家,主人把饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合炒制了一盘菜招待他。皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾”。

       豆焖饭是云南人很爱的主食,看上去红绿相间,让人很有食欲。这种米饭选用刚摘下的鲜嫩蚕豆、熟火腿、大米焖制而成,豆焖饭用料最好的当然是加入宣威的特产云腿,味道尝起来有火腿和蚕豆的香味,在云南的大部分餐馆都能吃到,最佳品尝地:曲靖宣威。

       烤乳扇是大理最具代表性的小吃,乳扇也就是云南十八怪中所说的“牛奶做成片片卖”。可烤可炸,一般是裹上玫瑰酱,卷成筒状。初入口时略有酸味,但再细细品味,奶香和玫瑰花酱的甜蜜相伴其中,余味悠长。

       我还是一位对生活有无限热爱的性情中人。漫长的一生,经历了太多的风云际会,但一直持守着人间情怀,又把太多心事寄托在热爱中。如果说哲学是生命的海洋,音乐就是海洋上的一叶扁舟。我不懂音乐,也不会舞蹈,我却相信音乐和舞蹈是艺术和美的极致。因为我还有小抒情,带有生命感悟和文化思考的小抒情。以多情的目光看这个世界,其实这个世界多有凌乱。以感恩的心态怀念过去,任时光匆匆流去,依然念念不忘的只有你。

       结束云南。

阅读 610
文章由 美篇工作版 编辑制作
投诉