🍄野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。
🍄每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。
如何辨别
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，它的的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
导致食用菌中毒的
原因
到底是什么导致食用菌中毒呢？我们一起来了解一下，主要原因有以下几个方面：
🍄一是误食有毒菌类。常见的野生菌种类繁多，但能食用的菌类只有几十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食而发生中毒。
🍄二是加工环节失误。即使是无毒的野生菌，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。
🍄三是生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生污染，或者地层下含有有毒矿物，误食这种地方生长的菌类，食用后很容易发生中毒。
存在的误区
我们对食用菌的认识并不是很透彻，还存在误区：
🍄一是鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的野生菌无毒。
❌错!根据颜色与形状不能简单区别野生菌是否有毒。如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒野生菌，其颜色则为灰色或白色。
🍄二是长在潮湿处或家畜粪便上的野生菌有毒，长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。
❌错!如鹅膏、口蘑、红菇等剧毒野生菌，也生长在松树中。
🍄三是野生菌跟银器、生姜、大米、生葱、大蒜一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
❌错!野生菌毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。
🍄四是有分泌物或受伤变色的野生菌有毒。
❌错!有的毒野生菌的确具有分泌物受伤变色，但有一些无毒野生菌受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化。
🍄五是生蛆、生虫的野生菌无毒。
❌错!许多剧毒鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
🍄六是高温煮超15分钟能杀毒。
❌错!高温不能破坏毒菌、药菌的毒性。
中毒后如何应对
🍄虽然大家在采摘和食用时都是小心翼翼的，但是由于菌类品种繁多，我们的认识、了解不全面，中毒情况在所难免，中毒之后怎么应对呢？
🧐食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：
☎️一是立即拨打急救电话“120”和就近当地医院的电话。
🚑二是及时赶往医院就医，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。
🥛三是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。
⚠️四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
🏥五是尽量保留野生菌样品供救治、调查参考，如为餐饮服务经营点提供的食物所致，必须积极协助采取救治措施，依法保存好可能引起中毒的所有食物并保护现场。
夏季是食物中毒高发期，为了您的健康和生命安全，请各位家长🙅不要采摘和食用不能确认的野生菌、野菜和野果。
瑞丽市弄岛镇雷允小学
审核：邵维礼
编辑：于家志