学龄前儿童的均衡营养应由多种食物构成的平衡膳食提供,规律就餐是儿童获得全面充足的食物摄人、促进消化吸收和建立健康饮食行为的保障。鼓励儿童反复尝试新食物的味道、质地,提高对食物的接受度,强化之前建立的多样化膳食模式。随着儿童自我意识、模仿力和好奇心增强,容易出现挑食、偏食和进食不专注,需引导儿童有规律地自主、专心进餐,保持每天三次正餐和两次加餐,尽量固定进餐时间和座位,营造温馨进餐环境。
学龄前儿童膳食宝塔是根据《学龄前儿童膳食指南(2022)》的内容,结合中国儿童膳食的实际情况,把平衡膳食的原则转化为各类食物的数量和 所占比例的图形化表示。
学龄前儿童膳食宝塔形象化的组合,遵循了平衡膳食的原则,体现了在营养上比较理想的基本食物构成。宝塔共分为 5 层,各层面积大小不同, 体现了 5 类食物和食物量的多少。
5 类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。
食物量是根据不同能量需求量水平设计。按照不同年龄阶段学龄儿童的能量需求,制定了 2-3岁学龄儿童平衡膳食宝塔,4-5岁学龄儿童平衡膳食宝塔。
宝塔旁边的文字注释,表明了不同年龄阶段儿同在不同能量需要水平时,一段时间内每人每天各类食物摄入量的建议值范围。
2-5岁学龄儿童能量需要:
男孩子:1100~1400kcal/d;
女孩子:1000~1250kcal/d。
第一层 谷薯类食物
每天摄入谷类2-3岁:75~125g,4-5岁:100~150g,每天摄入薯类适量。
第二层 蔬菜、水果类食物
每天蔬菜摄入量2-3岁:100~200g,4-5岁:150~300g,水果2-3岁:100~200g,4-5岁:150~ 250g。
第三层 畜、禽、肉、鱼、蛋等动物性食物
每天摄入畜禽肉鱼类50-75g,蛋类50g。
第四层 奶类、大豆和坚果
每天应至少摄入相当于鲜奶350-500g的奶及奶制品。每天摄入大豆2-3岁:5~15g,4-5岁:15-20g,其他豆制品摄入量需按蛋白质含量与大豆进行折算。每天摄入坚果适量。
第五层 烹调油和盐
每天食盐摄入量2-3岁:不要超过2g,4-5岁:不要超过3g,烹调油摄入量为2-3岁:10~20g,4-5岁:20~25g。
膳食安排:学龄前儿童的膳食应由多样化食物构成,建议平均每天食物种类数达到12种以上,每周达到25种以上,烹调油和调味品不计算在内。
按照食物大类建议:
(1)谷类、薯类及杂豆类食物:平均每天3种以上,每周5种以上
(2)蔬菜、菌藻及水果类食物:平均每天4种以上,每周10种以上
(3)鱼、蛋、畜肉及禽肉类食物:平均每天3种以上,每周5种以上
(4)奶、大豆及坚果类食物:平均每天有2种,每周5种以上
按照餐次建议:早餐4~5种;午餐5~6种;晚餐4~5种;加餐1~2种。
为了让儿童膳食更加丰富,推荐以下几种方法:①小份量选择;②与家人共餐; ③同类食物互换;④荤素搭配;⑤根据季节更换和搭配食物;⑥变换烹调方式。
餐次安排:学龄前儿童应每天安排早、中、晚三次正餐和两次加餐,即三餐两点。两正餐之间间隔4-5小时,加餐与正餐之间间隔1.5-2小时,加餐分别安排在 上、下午各一次,若晚餐较早时,可在睡前2小时安排一次加餐。 加餐以奶类、水果为主,配以少量松软面点,尽量不选择油炸食品、膨化食品、甜点及含糖饮料。
培养饮奶习惯、首选白水、控制含糖饮料。
奶类是优质蛋白质和钙的最佳食物来源,应鼓励儿童每天饮奶,建议每天饮奶量为300~500ml或相当量的奶制品。推荐选择液态奶、酸奶、奶酪等无添加糖的奶制品,限制乳饮料、奶油摄入。
2~5岁儿童新陈代谢旺盛、活动量大、出汗多,需要及时补充水分,建议每天水的总摄人量为(含饮水和汤、奶等) 1300~1600ml,其中饮水量为600~800ml,并以饮白水为佳,少量多次饮用。
零食作为学龄前儿童全天营养的补充,应与加餐相结合,以不影响正餐为前提。多选营养素密度高的食物如奶类、水果、蛋类和坚果等作零食,不宜选高盐、高脂、高糖食品及含糖饮料。
积极规律的身体活动、较少的久坐及视屏时间和充足的睡眠,有利于学龄前儿童的生长发育和预防超重肥胖、慢性病及近视。应鼓励学龄前儿童经常参加户外活动,每天至少120分钟。同时减少久坐行为和视屏时间,每次久坐时间不超过1小时,每天累计视屏时间不超过1小时,且越少越好。保证儿童充足睡眠,推荐每天总睡眠时间10~13小时,其中包括1~2小时午睡时间。家庭、托幼机构和社区要为学龄前儿童创建积极的身体活动支持环境。