舂鸡脚是一道云南特有的传统美食，以其独特的口感和丰富的食材搭配而受到广泛欢迎。而本次浙附中学特色美食选修课的主角正是这道舂鸡脚。下面就让我们了解一下如何制作舂鸡脚，并学习烹饪技巧与美食文化有关的知识吧！
将刚购买的新鲜鸡脚洗净，剪去指甲放入锅中，加入适量的水与生姜片，慢煮20-30分钟左右，直到鸡脚变软熟透与姜味充分融合。捞出鸡脚，用冷水冲洗，沥干水分后放置一旁以便后续使用。准备一个舂鸡脚的容器，先将小米辣与大蒜放入其中，进行舂捣。直到蒜的碎末与辣椒的表皮完美交织，就可以将原先准备好的鸡脚导入其中，与调料混合一起再进行舂捣，使鸡脚与调料充分融合，直至鸡脚黏稠入味。舂捣过程中可根据个人口味适量添加食盐、白糖、生抽、醋等调料。
舂鸡脚制作简单，口感独特，它是一道可以作为家庭聚会、朋友聚餐的特色菜肴。通过学习舂鸡脚的制作方法，可以培养学生的兴趣爱好，提高学生的动手能力，增进学生对地域美食文化的了解，以及提升学生的审美观和饮食文化素养，综上所述，美食特色选修课在培养学生兴趣爱好、提高生活质量、增进人际交往、传承美食文化等方面具有重要意义。通过学习和实践，学生可以更好地领略美食的魅力，拓宽自己的生活视野。现在就跟着浙附中学特色美食选修课，做一道，美味可口的舂鸡脚吧！
编辑：张晋源
图片：陈莹、张晋源
审核：陈莹