匠心筑梦促发展，践行党的二十大——海垦物业举办第五届劳动技能竞赛餐饮版块比赛

　　为深入贯彻党的二十大精神，进一步提升公司餐饮标准化管理水平及从业人员的服务保障能力，5月20日下午，海垦物业在海南橡胶职工食堂开展“匠心筑梦促发展，践行党的二十大”——第五届劳动技能竞赛餐饮板块比赛，本场比赛是本届劳动竞赛的第二场比赛，旨在号召全体餐饮员工苦练技能，发挥创新精神，提高各餐饮项目的服务技能和服务质量，实现餐饮核心竞争力与品牌影响力的进一步提升。

　　海垦物业党总支书记、董事长叶滋照为竞赛致开幕辞，他首先对辛勤筹备比赛的各部门、各项目表示感谢，并对常年在一线工作的餐饮劳动者致以深切的问侯。他要求各项目食堂要将学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育融入生产经营各环节，并以本次竞赛为契机，相互交流、相互学习、取长补短，结合实践深入学习理论知识、磨砺技能，做到学以致用、知行合一，为实现公司2023年高质量发展目标贡献餐饮力量。

　　竞赛活动在欢快、活力的工间操中拉开帷幕。本场比赛共有5支代表队参加比赛，分别是科技人保盐业队、控股食堂队、南繁食堂队、机关驿站队和海胶食堂队。

　　本次竞赛共分三个比赛环节，分别为风采展示、餐饮服务综合知识竞答、工作实操比拼（热菜制作、中式摆台、面点制作、刀工切配），奖项设置与往年相比在各环节增设了个人优秀奖，进一步激发了员工参与的积极性和竞技热情。

　　在竞赛的第一个环节——风采展示环节中，各代表队通过日常工作行为规范、个人及团体形象展示，充分展现了海垦物业餐饮人规范、贴心、周到的服务形象。

　　竞赛的第二个环节是餐饮服务综合知识竞答环节，该环节围绕食品安全、饮食操作流程、接待服务等知识内容展开，检验餐饮工作人员对所从事的岗位应知应会知识的掌握程度。综合知识竞答又按答题方式分为三个环节，在必答题环节，各参赛队伍都严阵以待、反应迅速，凭借日常工作的经验积累从容作答，充分展现了员工对专业知识的掌握情况。来到抢答和争分夺秒环节，选手们比听辨能力，比反应速度，比准确率，现场氛围紧张而刺激，比分也随着各队的手速及答题准确率逐渐拉开差距。

　　各参赛队的出色发挥赢得了现场观众的阵阵喝彩，不断将活动气氛推向高潮。在竞答环节，来自三亚南繁食堂队的蔡美玉凭借自己扎实的理论知识功底，获得本环节的个人优秀奖。

　　接下来进入竞赛的第三个环节——工作实操环节，本环节共分为热菜烹饪比拼、精细刀工PK赛、面点制作比拼和中餐宴会摆台四个项目的比赛。在热菜烹饪环节，各参赛队都分别呈现了两道精美菜式，一道为组委会指定菜式（猪肉），一道为自选菜式。各参赛作品虽风味迥异，但都是通过巧思烹饪，道道色香味俱全，征服了大家的味蕾，获得评委连连称赞。在热菜烹饪环节，来自控股食堂队的李少东凭借两道做工精细、味道鲜美的“松鼠鱼”“荔枝肉”获得个人优秀奖。

　　刀功是每一道菜肴的基础，在精细刀工pk环节，各参赛队的厨师代表着整齐、干净的厨师服和厨师帽，现场比拼土豆、牛肉切丝，手起刀落，细如发丝的土豆丝、整齐均匀的牛肉丝随着刀与案板的碰撞瞬时呈现眼前。在刀工PK环节，来自控股食堂队的许士俊靠着自己精细的刀工斩获个人优秀奖。

　　面点制作比拼环节则要求参赛选手在限定时间内完成包子的制作。期间选手们自调馅料，咸甜皆备，现场制作完毕后，一个个造型独特、褶皱匀称、馅皮均衡的包子先后出炉，特调的内馅加上精致的摆盘，暄软可口的各式面点再次让现场的评委赞不绝口。在面点制作比拼环节，同样是来自控股食堂队的钟耀灿以一盘“香煎马蹄香菇鲜肉包子”征服了评委们的视觉及味蕾，获得个人优秀奖。

　　在比赛实操现场，现场观众目睹了一个个平平无奇的食材，在经过各位大厨炫目的操作后，逐渐变成一道道集味觉、视觉于一体的饕餮大餐，并通过独特的摆盘营造诱人的赏景就餐氛围，传递出色香味形意器俱全的餐饮文化。

　　最后的中式摆台比拼环节是以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、叠放餐巾花、徒手斟酒等内容，检验了餐饮服务人员的专业操作能力及创新设计能力。在中式摆台比拼环节中，来自海胶食堂的赵敏凭借自己过硬的实操技术，在此环节中更胜一筹，获得个人优秀奖。

　　工欲善其事，必先利其器。各参赛队经过一个多月的准备和练习，以饱满的精神面貌、专业的服务技能展开比拼，在交流切磋的同时，也为大家奉上了一场精彩的视觉盛宴，展现了海垦物业餐饮人的风采和智慧。

　　通过三个环节紧张激烈的比拼，海胶食堂队以693分的高分获得一等奖，南繁食堂队和控股食堂队分别获得二等奖和三等奖。

　　海垦物业通过此次比赛的开展，充分展示了餐饮团队的技术力量与品牌实力，同时也增进了辖下餐饮各项目团队间的技艺交流，促进餐饮板块整体水平的提升，为推动餐饮品牌的建设传播、餐饮产业的做大做强积蓄了力量。（尚卫仙/文，云芳芬、苏君哲/图）