为进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，提高学生实践能力，使我们熟练掌握无菌控制的技能、培养基的配制，熟悉种子罐、发酵罐系统的构成、各组件的结构和功能，将理论和生产实践相结合，我们生物制药专业进行了为期一周的实习。本次实训主要分为六个部分：首先，我们利用虚拟仿真进行了菌种制备及检查实验，了解了如何进行孢子培养、摇瓶培养、菌种的显微镜观察及菌种的质量检查-菌丝体称重；接着，我们在虚拟仿真实验室进行了种子罐和发酵罐的空消、实消及接种、培养实验；然后，我们进行了无菌基本操作技能训练，进行了移液管、试管、培养皿等发酵所需物品的包扎学习；接着，我们进行了乳酸菌发酵实验，通过各种比例的对比得出风味最佳的比例；之后，我们在仿真实验室最后一个项目学习了青霉素提取的工艺流程；最后，在汪清美等教师的带领下，我们进行了对鸡公山酒厂发酵生产工艺的参观。通过此次实训使我们对于相关工艺流程及操作更加熟悉，受益匪浅。
项目一：菌种的制备及检查（仿真）
我们的实训周从有趣的虚拟仿真开始，在实训的第一天，我们在虚拟仿真实验室内通过电脑进行虚拟仿真实验学习菌种的制备及检查，熟悉操作流程，掌握制备原理。菌种的制备及检查包括孢子培养，摇瓶培养，菌种的显微镜观察及菌种的质量检查。菌种的制备注意事项：选择合适的培养基，适宜的保藏方法，合适的温度，接种时要严格按照无菌操作进行，避免杂菌污染。
在实验过程中，经常会遇到很多问题，通过汪老师的悉心指导和同学们的相互帮助，我们每个人都圆满地完成了实验内容。
项目二： 种子罐和发酵罐的空消、实消及接种、培养（仿真）
再一次走进了学院的虚拟仿真实验室，当我们全部坐好后，汪老师开始为我们讲解关于种子罐和发酵罐的空消、实消及接种、培养的虚拟仿真操作方法，并给我们提供了相关视频让我们对操作流程进行学习。发酵是通过微生物的生长繁殖和代谢活动，产生和积累人们所需要的产品的生物反应过程，它对于我们人类的生产，食品等方面都具有重大的研究意义，因此掌握发酵罐和种子罐的相关操作对我们来说还是非常有必要的，发酵罐的空消实消及接种、培养过程其实操作起来比较简单，但是它的操作按钮图其实并没有那么好记，要想熟练的掌握，需要我们勤加练习，努力记忆和理解，这是一个艰难的过程，但是我们有不放弃的精神。
最后也在我们的不断练习之下，取得了不错的成绩，熟练掌握了相关的操作流程，在这个过程中，我们也明白了发酵工作的复杂，了解到了发酵流程和发酵工人的不易，也让我们对发酵工艺有了更深一步的了解。而我们也深刻意识到了学习无止境的道理，在未来的路上我们也需要更加努力，有耐心和毅力，才能有所成就。
项目三：无菌基本操作技能训练
第三天，为了让同学们熟练无菌技术的操作，加强无菌观念和熟练无菌技术评估内容及用物准备，我们进行了关于无菌操作的培训。其中包括试管塞的制作、试管的包扎、培养皿的包扎、移液管的包扎等。在实训的过程中，汪老师非常有耐心的教导我们包扎的技巧以及打结的技巧，同学们在实训中也积极配合老师的教学工作，努力学习知识，反复练习包扎技巧，并且在考核中都取得了好成绩。当然，在实训中我们也遇到了各种各样的问题，在老师和同学们的帮助下，我们都能顺利解决。实训是大学生活的第二课堂，是知识常新和发展的源泉，是检验真理的试金石，也是大学生锻炼成长的有效途径。不仅使我们在理论上对无菌技术这个领域有了全新的认识，而且在实践能力上也得到了提高，真正地做到了学以致用。在老师们悉心指导下，我们不但对施工技术有了更实际的理解，从无数次的失败中吸取了宝贵的经验教训，而且随着时间的推移，自己的意志也得到了磨练。我们时刻提醒自己，唯有不断努力，才能与时俱进。
通过今天的实训，我们收获了很多，一方面学习到了许多以前没学过的专业知识与知识的应用，另一方面还提高了自我动手做项目的潜力。本次实训，是对我们潜力的进一步锻炼，也是一种考验。从中获得的诸多收获，也是很可贵的，是十分有好处的。
项目四:乳酸菌发酵
在第四天上午的实训中，我们学习了乳酸菌发酵用来制作酸奶。酸奶由生牛乳和乳酸菌再加入蔗糖后杀菌经乳酸发酵而制成，在实验当中我们以市场上的酸奶中的发酵菌为原料，制作效果是一样的。制作而成的乳制品具有奶香味，颜色呈现乳白色，也叫酸凝乳或酸牛奶，属于发酵乳制品。酸奶可以搭配面包、点心食用，不仅口感好还营养丰富。
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶对控制血压和预防中风较为有益，特别是低脂酸奶，适合高血压、高血脂患者；无糖酸奶适合糖尿病患者以及肥胖患者食用。酸奶不能和火腿一起食用，否则会导致癌症的发生。
制作步骤：
- 消毒：对于刚开封的生牛乳来说，之前没有接触外来杂菌，因此可直接放在40°℃的水浴锅中预热。若是有杂菌污染风险的牛奶则一定要先煮沸消毒，待温度降到40°C左右以后再使用。
- 接种：将460ml纯牛奶倒入发酵盒中，再往其中加入46ml酸奶，接着加入45克白糖。最后用筷子搅拌均匀以后用保鲜膜将发酵盒密封。
- 发酵：将密封后的酸奶放40°C左右的恒温箱中。发酵8-10小时，根据不同的口味合理选择发酵时间，酸度会随着时间的增加而增加。步骤：
- 后期发酵：酸奶刚完成时口感较差，酸味也较淡，这时应该将其放入冰箱中冷藏。经过8-12h的冷藏后，这时候的酸奶无论是在酸度还是口感上都达到了最佳，即可使用。感观评价1）制作的酸奶应当在颜色上呈现乳白色;2）具有发酵乳独有的奶香味；3）整体来看发酵乳各部分分布均匀，口感较为细腻。(在本次制作过程中，我们小组制作的发酵乳颜色、口感、以及酸度等都较为合适。)
本次制作酸奶的过程使我们每个人都受益匪浅，首先我们学习到了制作酸奶的有用知识，了解到了我们生活中食用的酸奶的制作过程；其次本次实践提升了我们的实践动手能力，纸上学来终觉浅，绝知此事要躬行！对每一步酸奶制作的精准把控让我们懂得了科学严谨的态度是做成一件事的关键所在。最后对于我们酸奶制作的成功我们也体会到了努力
项目五：青霉素的提取工艺
为了了解青霉素提取的主要流程及原理，我们在实训第四天下午，进入虚拟仿真训练室进行训练，因为有之前进行电脑操作的基础，对于本次虚拟操作我们也更加的熟练。
工艺流程:青霉素发酵液→预处理→萃取→萃取液脱色→结晶→干燥预处理方法：鼓式真空过滤器过滤→加黄血盐、磷酸盐、絮凝剂除去铁离子、镁离子、蛋白质。
萃取方法及原理：青霉素的提取采用溶媒萃取法。利用抗生素在不同的pH值条件下以不同的化学状态存在时，在水及水互不相溶的溶媒中溶解度不同的特性，使抗生素从一种液相转移到另一种液相中去，以达到浓缩和提纯的目的。
萃取液脱色方法及原理：萃取液活性炭脱色→板框过滤除去活性炭。结晶方法及原理：共沸蒸馏结晶：使用一种能与水共沸的共沸剂将待蒸馏水溶液中的水共沸蒸馏。直接结晶法：萃取液醋酸钠－乙醇溶液→结晶青霉素钠盐萃取液醋酸钾－乙醇溶液→结晶青霉素钾盐 在本次课程中，我更加了解了青霉素提取工艺的流程，在老师的指导下我们圆满的完成了本次实验。
最后一项：企业参观
第五天我们进行第5项实训项目，去鸡公山酒厂，进行实地实训，现场近距离观察了制酒的一系列操作，从原料处理到发酵，再到蒸馏出酒，以及最后包装。信阳市鸡公山酒业有限公司前身为信阳酿酒总厂，始建于1949年，与共和国同期诞生，历经半个多世纪的建设、改革、发展，如今已成长为最具信阳地方品牌，最具淮河千年传统烧酒工艺和初具规模的白酒酿造企业，以及由然人股东构成的信阳市农业产业化龙头农作物深加工企业。
在参观该企业时，我们在白总跟助手的边讲解边带领下，先是参观企业的藏酒窖，里面里面光线非常的暗，是为了酒更好保存。里面有很多大坛子，每个坛子都记录生产员，他们静静在这里发酵，每个坛子存酒一吨。
之后进入原料生产车间，里面有很多工人叔叔，他们在辛勤忙碌，为企业更好而奉献。酒的原料是多种粮食一起发酵，这样增加了酒更多香味。
从浓香酒车间出来，便是酱香车间。其中果然是香气扑鼻，更是尝到一杯酒，其让人回味无穷。
随后来到企业的规划室与藏酒室，里面有很多名牌酒，很多种品类的就，这里都有宝藏。白总更是讲到企业未来规划，还有很大的开发区域。随后又见到鸡公酒各种包装瓶，都很漂亮。
同时学到很多知识，如鉴别纯酿白酒的三个方法手搓闻香：滴酒于手心，搓搓闻之，纯酿白酒窖香，糟香明显，香气醇和，尾味长。打嗝回香法：饮后轻抿嘴压气，喉头打个嗝，纯粮白酒回香舒适，回味无穷。空杯留香法：酒尽杯空，余香绵绵，酒精不散，妙趣天成，乃纯粮白酒独特魅力。
区域品牌开发必备5种力：
要有品牌的威力：是优质和品位的双重体现，在消费者心中有无形价值。
要有品质的魅力：有好喝，耐喝，好咽，好受，又有个性化特色吸引。
要有文化的推力：是产品软实力，看似缺点说成特点，把特点说成优点，把优点变成亮点，把亮点美化成卖点。
健康的助力：健康的人不一定都长寿，但长寿的人几乎都喝点酒。
工匠的毅力：做出白酒不难，做杯好白酒不易做，酿酒工不难，做名好工匠不易
鸡公山酒厂历经了74年，员工们把酿造工艺了熟于心，把员工细则外化于行，‘风力掀天雨打头，只需一笑不需愁’更是鸡公山酒厂面对技术难题时的真实写照。“发酵”虽然只是简单的两个字，但这两个字包含了先辈对微生物的理解；对温度的把控；对流程的打磨。可我们不能坐享其成，走“啃老”的道路，未来酒的发酵落到我们肩上时，我们仍要挺胸抬头，雏凤清于老凤声。
作为生物制药专业的学生，发酵工程实训是必修课程。发酵实训是为了让我们熟练掌握各种无菌操作，学会菌种的接种、保藏、微生物代谢物的提取等。让我们体会到微生物在生活中以及各种工艺中的作用。在这次实训的前四天里，我们掌握了无菌操作，学会了乳酸菌的发酵，制作出了美味的酸奶，能够熟练操作种子罐与发酵罐，通过仿真实验我们熟练操作菌种的制备及检查、青霉素的提取工艺。微生物实验中棉塞是必不可少的物品，保证了无菌环境，所以我们每个人都学会了制作合格的棉塞。最后一天我们参观了鸡公山酒厂，了解了酒的发酵原理及其发酵流程，认识到了微生物的重要性。在这短暂的几天里我们收获颇多，这些为以后我们的专业学习奠定了一定的基础。在以后的学习中，我们会努力学习理论知识，并且培养良好的实践能力，将理论与实践相结合，我们会在我们的专业领域越走越远。