5月17日由启腾公司举办的
2023年第一期楼面服务技能大赛
在南粤春宴会庄园顺利举行
本次比赛旨在提高公司各门店
在本市餐饮行业的竞争能力
希望通过此次竞赛活动
加强全员的服务意识和操作技能
进一步保证和提高服务质量
最终达到提高经济效益的目的
本次技能大赛主要对员工的
现场操作进行评比
主要包括选手的
仪容仪表及摆台操作技能两方面
比赛现场气氛紧张而激烈
参赛选手经过前期的训练和准备
在赛场上
各个精神饱满,仪容仪表得体
姿态优雅,操作到位
展现出饱满的热情和娴熟的摆台操作
充分体现了专业的职业技能水平
比赛开始领导致辞
00:39
参赛选手宣誓
01:47
裁判员代表宣誓
00:59
经过裁判长的介绍比赛正式开始
00:51
铺台布:
站在副主人位用撒网式或推拉式
将台布一次性抖开到位台布居中
平整,垂度均匀
骨碟定位:
从主人位开始顺时针方向操作
骨碟距离桌边1cm
骨碟间距均匀相等
摆碗、味碟:
汤碗摆放在骨碟左前方
勺柄向正左
味碟摆放在骨碟右前方
三者间距1cm
摆筷架、筷子:
骨碟右侧摆放筷架
筷架、味碟、汤碗在同一直线上
筷子距骨碟3cm
摆杯具:
白酒杯、水杯按顺序
放在口汤碗正前方
间距1cm
叠花:
摆放红酒杯前
在工作台托盘内叠十种不同口布花
突出正副主人位,动植物搭配
拼技巧、拼创意、拼速度
拉椅:
桌椅正对餐位
主宾位开始顺时针方向
将桌椅拉离桌沿1cm
间距均匀紧凑呈圆形状
斟白酒:
从主宾位开始顺时针方向进行
每杯份量八分满
经过激烈的角逐
比赛最后评出
一等奖1名:刘小翠
二等奖2名:黄小华、党佳怡
三等奖3名:徐霞、赖文利、刘红霞
优秀奖3名:杜献社、陈妹、陈怡金
本次比赛的开展
为员工提供了一次很好的
锻炼自己专业知识水平的机会
找到了实践学习过程中的不足
不仅提高了自身的技能
而且增强了团队协作能力
激发了员工主动学习的热情
希望大家能再接再厉
不断进取,以良好的姿态迎接新的挑战