生鲜处5月联合巡场金三角店问题汇总

本次巡场共30处问题，熟食课问题8例，占比26.67%，鱼课问题6例，占比20%，水果课问题5例，占比16.67%，面包课问题6例，占比20.00%，肉课问题2例，占比6.67%，蔬菜课问题3例，占比10.00%

一、环境方面(14例）：

  1、货架卫生脏；

  2、操作间地面卫生脏，周转箱卫生脏；

  3、设备卫生清洁不彻底；

  4、地台卫生。

二、商品方面（7例）：

  1、商品及时挑捡；

  2、散装标识牌前边；

  3、缺失价格牌。

三、设备及其他方面（9例）：

  1、设备出现问题及时报修；

  2、设备生锈及时清理

  3、耗材补货不及时

整改方案:

1、环境方面：加强员工日清标准，提高员随手清洁意识，地面卫生。关注设备卫生排查，巡场重点检查，对于日清出现的问题按制度处理，没有整改机会，对于重复出现的问题，按照日常管理标准工作未按标准完成处理；

2、商品方面：巡场中重点关注员工随手理货的标准，销售完商品后做到及时理货补货，仓库商品拿取后及时理货，摆放整齐。卖场商品价格牌做到一物一签商品和价格牌相对应，商品上货后及时对照价格牌避免出现有价格牌无商品的现象。框内商品做到随手摆放整齐方便拿取，避免商品压伤的情况。

3 、设备及其它方面：引导员工对设备方面进行关注，对于出现损坏、破损、老化的设备及时上报，所有物品不能阻挡风口，企划友情提示及时添加。

面包课

光纤盒开胶

果蔬课

熟食课

鱼肉课